顶级大厨弃“高冷” 餐厅造福吃货

 

纽约顶级大厨放弃高冷餐厅,拥抱氛围放松,价格亲民餐厅的潮流持续蔓延, 如Alex Stupak和Polo Dobkin等备受推崇的大厨纷纷离开高端餐饮,放弃精致瓷器,用起了一次性纸质杯盘,做起了卷饼、 烤肉和披萨。对吃货们来说,这些曾经所费不赀的大师手笔如今也能无压力享用了。且随名都季刊小编来看下,都有哪些值得尝试的高手新店。

1. Empellon Al Pastor

因为炮制出现代主义甜点柠檬草慕斯而被称为糕点界毕加索的 Alex Stupak就曾供职于东区WD˜50——仅两道餐点就可以花费达$600的高档餐厅。Alex Stupak在东村新开了自己的墨西哥餐馆Empellon Al Pastor,接待那些穿着牛仔裤出入的顾客。他本人曾表示,从高端餐饮到平民化饮食的转换全在于创新,他希望做些不一样的事情。

热爱墨西哥美食的他还拥有 Empellon Cocina 和 Empellon Taqueria两家店。 在这三家中,新开的Empellon Al Pastor是氛围最为放松的一家,Stupak希望做到尽量人性化,也希望位于80年代朋克摇滚酒吧Alcatraz旧址的它重新唤起人们的Dive-bar体验。 更别提20美元以下就能吃到任意一道用料讲究、极尽心思、师出名门的菜了。

2. Marta

与十年前兴盛的各式煞有介事的高档餐厅潮不同,今天的人们想要的是轻轻松松享受食物,不用吃个饭还担心穿得是否合宜。Nick Anderer从需要切出完美羊排的Gramercy Tavern到Flatiron区开了他自己的披萨店Marta,一个随意切甚至完全都不需要切的地方。Marta提供炉火烤的罗马式披萨,最值得尝试的是经典的玛加列比萨(Margherita pie),还有创新的capricciosa pie,由马苏里那奶酪、洋蓟、意大利熏火腿、橄榄和鸡蛋做成,只要17美元!

图片:www.tastingtable.com

 3. Meadowsweet

同样来自Gramercy Tavern的米其林星级大厨Polo Dobkin在威廉斯堡新开一家海鲜餐厅Meadowsweet。餐厅氛围的随意并不代表菜肴的随意,比如Plancha Marina海鲜盘,看似不经意放成一堆,其实每一种鱼都分别按照不同温度要求烹制,这是Dobkin在老东家学到的细节制胜。要知道,不管其中哪一种火候不够或者做老了都会毁了整道菜。

图片:www.nydailynews.com

4. Tuome
曾经在Eleven Madison Park极尽功夫摆盘的大厨 Thomas Chen在东村开了结合中式和美式乡村风格的餐厅Tuome 。Chen的理想餐厅就是提供为数不多的餐桌,却代之以丰厚亲切感的地方,顾客穿着拖鞋就可以随意走进,却能享用到不打折扣的美味——一个看似简单的猪肉花生面(The Pig Out for Two)就要花费15个小时功夫。

图片:ny.eater.com

这样超值的机会还等什么,赶紧去试一试吧!

文| Rong Lin