马卡龙的鼻祖

 

在纽约,法式马卡龙的魅力可不比纸杯蛋糕的少,纽约城里可以看到大大小小、数不胜数的马卡龙店。人们对这种一元硬币大小、充满奶油夹心的小甜点好像特别情有独钟。要说哪一家马卡龙最出名,就要数位于纽约上东区的Laduree了,它被称为是马卡龙中的“绝对经典”。

这家店于2011年在曼哈顿开业,从那时起就吸引了无数市民前来品尝。周一到周五店门前排队的客人相对没有周末那么多,但吸引客人在周末排上一个小时只为尝一尝马卡龙的甜品店也不算多了。Laduree有多种口味的马卡龙供食客品尝,有涂着盐味黄油的焦糖口味、覆盆子、开心果、玫瑰、橙花以及马达加斯加巧克力等等口味。另外别忘记品尝冰淇淋、冰冻果子露,玛德琳蛋糕,以及坚果费南雪小蛋糕。

Laduree最初是建于1862年、位于法国巴黎协和广场的一家茶馆,据说这里也是最早发明马卡龙的地方。1997年,Laduree扩张到了法国其他地区,甚至是全世界。也许能品尝上一口经典传奇的马卡龙,也是让纽约客们种爱纽约的一个原因吧!

 

此食可待: CLINTON STREET BAKERY

 

在纽约,一顿周日Brunch就像中国人喝早茶一样重要。相比起生日宴会或节假日,纽约客更喜欢在周日懒洋洋地吃一顿Brunch。

被食客们谈论最多的是2001年由夫妇Neil Kleinberg和DeDe Lahman创建的Clinton Street Baking Company,这家店曾被美国女性财富人物Martha Stewart推荐。餐厅位于纽约东下角,它的人气总是那么旺,经常需要等上一个多小时甚至到中午才有位置。

这里的这些美味是不能错过的——7美元的洋葱圈、14美元的蓝莓薄煎饼、14美元的法式香蕉胡桃烤面包;还有配有焦糖苹果酱和肉桂酸奶油的香脆土豆饼(12美元),加上餐厅特制的熏三文鱼、鱼子酱和法式柠檬酸奶油,就更美味了。

餐厅的Brunch从早上九点开业到晚六点,目前还推出午餐和晚餐服务,不过市民们好像还是冲着Brunch来的,因为这里的Brunch实在是太受欢迎了。如果您觉得等位太麻烦,不妨晚点过去,客流量会少一些。不是周日去也行,店里早、中、晚都提供美味煎饼。在Clinton Street,你可以体会到“美式早茶”的绝佳味道以及对于美国人来说的重要性。

地址:4 Clinton St.
电话:646.602.6263

 

纽约最美味热巧克力店大赏

 

当纽约人民于史上最寒冷的严冬中艰难度日时,人们发现这也不失为一个好时机,和最温暖人心的热巧克力来一场亲密约会。因为纽约拥有着全国最优质上等、精心打造的热巧克力。这次将为您介绍纽约最浓郁可口、讨喜的热巧克力店。

 

MAGNOLIA BAKERY

 

一些搬离纽约的人仍然会因为想品尝“家乡味”的纸杯蛋糕而宁愿排队等上好久,吸引他们的蛋糕店当然要数Magnolia Bakery了,Magnolia Bakery在某种程度上也促进了纽约蛋糕热潮的发展。Magnolia Bakery里的蛋糕要比传统中国甜品要甜很多,不过为了这种美味,做一回爱甜食的馋嘴孩子也值得了。

《欲望都市》里也曾提到过Magnolia Bakery,有一集的情节是这样的:女主角Carrie在细细品味一个有粉色糖霜的纸杯蛋糕,跟好朋友Miranda说自己有了新恋情,当然这里说的是蛋糕而不是男主角Mr. Big了!从那以后,Magnolia位于West Village的分店总是被爱这部剧的粉丝包围,队伍都能绕街角一圈了。

Magnolia于1996年开业,现有六家分店,其中有一家位于纽约的南街海港。这家店在夏天还会出售冰淇淋三明治。纸杯蛋糕当然是不能错过的,蓝色、绿色、粉色、黄色的五彩糖霜让人看着都胃口大开。更有奥利奥口味、士力架口味的蛋糕和蛋挞,香蕉布丁也会给你带来不一样的美味惊喜。

 

手冲咖啡盛行纽约

 

纽约的咖啡馆将咖啡冲泡艺术搬上了一个新高度。这个城市一直自诩拥有全世界质量最上乘的咖啡和最高超的咖啡技艺。如今,一种独特的手冲方式令咖啡艺术达到一个顶峰。手冲咖啡的目标就是萃取和调制出一杯最接近其原始有机形态的咖啡。

首先,把新鲜的咖啡豆碾成精细、乃至中等大小的颗粒。将咖啡放入一个配有薄薄滤纸的过滤器里。(在家冲泡可以尝试使用一个V60的陶制锥形过滤器)。容积最好是每升水约60克咖啡的样子。水烧至195-205华氏摄氏度后,咖啡师会用一个细长嘴儿的水壶慢慢过滤咖啡。完成后就可以将过滤纸扔掉。

纽约许多咖啡店都有采用这种技艺,整个过程大约要4到5分钟。一杯手冲咖啡的价格往往比要普通的滴流咖啡贵1到2美元,但它的质量和味道足以弥补这一价差。

手冲咖啡最为有名的是蓝瓶咖啡店(Blue Bottle Coffee)。总部位于加州的蓝瓶咖啡公司于2002年成立后,在纽约迅速蔓延。它在Chelsea、Tribeca、Williamsburg、洛克菲勒中心和High Line都开设有分店。每杯咖啡都使用手冲方法调制而成,而且标签显示还使用了包括Chemex等在内的其他技艺。Chemex也使用开水、天然纸张和有机过滤系统。蓝瓶咖啡店只用质量最好、未使用农药的有机咖啡,并提供美味的手工烘焙点心。

纽约市其他一些制作手冲咖啡的店铺也非常值得一试。

 

爱丽丝的茶杯

 

“再喝多点茶吧。”三月兔非常真挚地对爱丽丝说道。
“但我还什么都没喝呢”,爱丽丝生气的说,“所以哪里谈得上多喝一点。”
“你应该说不能再少喝一点了,”疯帽子说,“相对没有更多可喝,能喝一点也是不错。” ——《爱丽丝梦游仙境》,刘易斯·卡罗尔

“多喝点茶”是“爱丽丝的茶杯”的店铺宗旨。这家位于73街与哥伦布交接的店里有来自全球百余种茶类和各式点心。店名灵感来源于刘易斯·卡罗尔的诙谐故事《爱丽丝梦游仙境》,它有这样一个理念:为繁忙的纽约市送上一杯轻松的下午茶。然而,这家茶店的魅力并不仅限于茶饮。

“爱丽丝的茶杯”平时供应三餐,周末还供应早午餐。茶店为素食者欣然提供的专门食品更是增添了非同寻常的吸引力。早餐值得推荐的是南瓜煎薄饼,每日新鲜供应的英式松饼和其他十几种甜品也非常诱人。这里午餐的BLT三明治是用抹上蓝纹芝士的烘烤裸麦粗面包制作的。从素食杏仁椰子曲奇饼到香蕉杏仁酱蛋糕,你一旦品尝就停不下来,所以来这间茶饮店之前一定要做好饱食一餐的准备。

额外的惊喜是“爱丽丝的茶杯”的定制蛋糕。无论你的目的是婚礼也好,生日也好,还是就是只想吃个定制蛋糕,店家都会依据你的特别要求精心制作美味蛋糕。先选定蛋糕的风味,如经典香草或者较为新式的香蕉口味,然后从焦糖黄油、椰子或者巧克力甘那许(ganache)几种陷料中选取一种,再在蛋糕表面添加奶油奶酪或者蛋白酥皮饼等进行点缀。味道选项繁多,蛋糕设计更是花样百出。

除了上西区以外,上东区也有两个店面,上东区的两个店面分别位于曼哈顿的两侧,店面还包括私人包间。无论哪个店面,八人以上的团体需要提前预定。对于这样的大团体一般设有套餐,包括烘烤的英式松饼,各式甜点,奶油和配茶三明治。当然,按壶算的茶也包括在内。

如果你人不在纽约,可通过他们的网店订购喜欢的茶,或可加入每月一茶俱乐部。店里还出售为儿童或者有着童心的你准备的以爱丽丝梦游记为主题的礼物。欢迎大家来到店里小座享受下午茶的时光。“爱丽丝的茶杯”将为你点亮纽约的日子。

 

杯中的历史

 

109 Christopher St, New York, 10014

McNulty’s Tea & Coffee公司始于1895年,算得上是纽约咖啡产业中生命力最久的公司之一。走进这里,空气中弥漫着充满异域风情的香浓气味。亚洲特色喷漆的木箱子年代十分久远,装满了等待着被放到古铜秤上的咖啡豆。

这家家族企业的董事长David Wong说,“这里好比一个茶和咖啡的博物馆,好多人过来参观拍照,我们的游客来自世界各地。”公司最初只由几件房间组成,前主人在1930年把店址签到了现在的位置(109 Christopher St),Wong先生介绍说,店里最古老的东西可能要数锡材质的天花板。

“很久以前人们相传这样的天花板可以防止火灾,其实我也不知道是否属实,不过人们都很喜欢这种天花板的复古感。”Wong先生还说,“有一点是可以确定的,就是这浓郁的咖啡味与令人陶醉的茶香使得长期待在这里的员工们已经对这样的香气不敏感了。我记得有一次我在地铁中,旁边的人说,好香浓的咖啡味!”

Wong 先生不仅仅是一个茶商,他还打破了商人以往的形象,接待客人时,他总是笑脸相迎地向人们介绍20世纪早期不同的咖啡设备收藏品。Wong先生一家1905年从香港和大陆南部移民美国,他们进入茶产业纯属一个偶然的机会。Wong先生的弟弟考入了哥伦比亚大学,由于学费昂贵,弟弟开始为McNulty’s打工,公司前辈退休后,Wong先生家族把公司买下了开始经营。

1990年咖啡潮让McNulty’s快速成长,十分受年轻人的欢迎,就像现在很多人对茶文化都越来越了解,尤其是散装茶叶,要知道从前人们都习惯买茶包,从前人们只会喝罐装咖啡。

McNulty’s的茶和咖啡都是从进口商人那里购买回来的,所以加勒比的一场暴风雨往往会影响咖啡豆的供应;亚洲的一场天灾也会影响茶叶的生产。由于2008年汶川地震的影响,公司现在仍然无法购买到四川的茶叶。Wong先生介绍说,为了保证咖啡豆的新鲜,它们都是由美国纽约、新泽西、康涅狄格这三个地区的烘焙屋里直接生产的。

“我们的客人来自于城市的每一个角落,甚至是世界的每一个地方,这是多么令人欣慰啊!”Wong先生说。

 

甜甜圈加羊角包: DOMINIQUE ANSEL

 

如今,由Dominique Ansel点心屋掀起的这阵Cronut热潮不仅蔓延了整个纽约城,更席卷了全世界。Dominique Ansel带来的不是甜甜圈或羊角包,却更像是两者的综合体,它叫做Cronut。

Dominique Ansel每天只烘培200个Cronut,因此来此购买的消费者都需要遵守限购的政策,每人只可购买一至两个Cronut。虽然,点心师傅Ansel的名气还不是特别大,但他绝对有着精明的商人头脑,特别是在处理市场供求的问题上。

为了避免每天在门口等上两小时也不一定能买到一个Cronut的问题,店主强烈推荐顾客在工作日的早上6点前来,因为周末的待购队伍会比平时更长。

还有一个解决办法就是提前预定,如果你提前预定的Cronut数量超过了50,那么就需要提前一个月通知Dominique Ansel点心屋。据统计,目前批量购买的订单已经排到了10月份。

如此有限的供货现状催生了不少黑市及一批死忠粉丝,听说有顾客花费过45美元找人替自己排队。另外市面上的也有很多“翻版” Cronuts, 针对上周一维多利亚贝克汉姆在参加完纽约时装周后曾发过的一条tweet “Breakfast! Cronuts x vb.” Ansel先生回应道:“是谁蒙骗了维多利亚,让她认为误认为自己吃到了正宗的Cronut? 希望不是某个睡过觉还不排队的实习生!”

所以,如果你现在特别渴望品尝到Cronut,确保你吃到的是真货,并且确保你也有和其他人一样的耐心排队等待。

189 Spring Street. | 917.591.2330