粗野美学

 

本月,纽约两家老牌Honky-tonk——Rodeo Bar和Tad’s Steaks由于租金等问题相继宣布关张。在餐馆林立的世界中心,不算大事。但是,Honky-tonk所象征的一个时代的生活方式与艳俗质地,在这座钢筋水泥浇铸的城市里,仍然坚持着强烈的存在感与怀旧立场。

Honky-tonk的最早语源已不可考,但其背后蕴含的艳俗意味与近乎滑稽的粗线条感,令这个起源于美国南部的词语广为流传。从前,Honky-tonk是海员打发无聊时光的消遣所在,常伴随着轻快的乡村乐或自在的蓝调。规模大一点的,有乐队区和舞池,小一点的呢,一只自动点唱机罢了。他们向工薪阶层供应着低廉的酒水和小食,当然,还有不老的应召女郎。

而后,Honky-tonk渐渐演变成低档美式餐厅,布置简陋粗暴,墙面涂个大红色,几把桌椅就开张。食物呢,并不讲究摆盘和装饰。白瓷盘上一球淡而无味的烤马铃薯,一块嚼不烂的牛排和一片干瘪的香蒜面包,搭配汽水或廉价的Merlot,吃吧!也许是轻松的氛围,也许是穷人也消费得起的牛排,总之,Honky-tonk的生意竟然也一直很兴旺。

如今,现存的Honky-tonk 也开始顺应时代,提供更多选择,比如三文鱼排,鸡肉凯撒沙拉,BBQ等等,口味也更加得当。然而对于老一辈来说,去Honky-tonk, 在略带颓废的环境中,点上一客心仪的平价牛排,喝点小酒,回忆自己孩童时第一次下馆子的兴奋,或青春时与女郎的短暂一舞,才是正经事。


附:纽约Honky-tonk 餐厅酒吧推荐

Honky Tonk Tavern
 

仅售五美金的frozen margarita和纯正的乡村音乐是很多客人的选择这家小酒馆的原因。风味小食价格低廉份量很大,烤干酪墨西哥辣味玉米片,或者南方炸鸡都十分下酒。嗜甜的可以试试罪恶感强烈的炸奥利奥和香蕉布丁,一定让你满嘴油润也不放手。
1154 First Ave., Manhattan 212.207.8550 

Skinny Dennis
作为一家去年才开张的小店,位于威廉斯堡心脏的Skinny Dennis已赢得一众拥趸。店家供应种类丰富的啤酒和威士忌,用纸盒兜着的免费热花生是招牌下酒菜。除了现场乐队的演奏,复古的霓虹招牌酒单和一台古董自动点唱机也是他们招揽客人的秘密武器。
152 Metropolitan Ave., Brooklyn 212.555.1212 

Mable’s Smokehouse and Banquet Hall
 

这家店秉持着美式BBQ和乡野料理原始粗暴的态度,是肉食动物胃洞大开的天堂。和朋友一起来,当然要点上一份巨无霸豪华拼盘,三种柔嫩多汁的烤肉加三样配菜,盛惠三十余刀。别忘了要沾多一点店家自制的烤肉酱,浓醇厚重的滋味一定让你定期报到。
44 Berry St., Brooklyn 718.218.6655 

Dinosaur Bar-B-Que
 

这家远近闻名的烤肉店在1983年开业之初只是一家移动小摊位。创始人John Stage和他的伙伴是重型机车发烧友,五年里,他们在美国东北部的机车活动上提供令人吮指的BBQ,从而一炮打响。如今,拥有八家分店的Dinosaur凭借着豪放的气派和回味无穷的烤猪肋排,仍吸引着一票车友和烤肉爱好者。
700 W125th St., Manhattan 212.694.1777 

Doc Holiday’s
无论是天花板上倒挂的牛仔靴,墙壁上糟糕的涂鸦,还是吧台上乱舞的女孩,这家嘈杂昏暗的酒吧延续着东村特有的不羁。老实说,Doc Holiday’s 的酒水虽然便宜但很普通,餐点也并不突出,但它的风格恰恰就是Honky-tonk原本的样子,放肆随性,自由自在。
141 Ave A, Manhattan 212.979.0312

(文丨丁宁)