品味纽约著名餐厅DOVETAIL

 

纽约市的美食周刚刚结束,这是老饕们每年一次的狂欢,因为在此期间,食客们可以以较低的花费在市内的顶级餐厅享受一顿包含三道菜的午餐或晚餐。虽然称作美食“周”,但这个特殊的节日每年会举办两次,每次为期约三周。今年从1月14日至2月8日,而下一次将会在夏末时节。

今年,我选择了在Dovetail享受一餐午宴,这是一间位于77西街和哥伦布大道美国自然历史博物馆正对面的美式和法式餐厅。在主厨John Fraser和点心师Michal Shelkowitz的联合下,这间开办了六年的餐厅不但拿下了纽约时报餐饮三星,更是连续三年获得米其林评星的耀眼成绩。初到餐厅,Dovetail即刻显现出令其鹤立于纽约上西区的原因。

侍应热情地接待我们入座。在美食周期间,Dovetail只参与午餐供应,这对于高端的餐厅来说并不少见。其菜单也缩减到只包括25美元以内的菜肴,不含税或饮品。尽管如此,他们仍然供应18美元半瓶的酒,因为酒类也是这家餐厅的长项。

侍应为我们递上菜单的同时还送上了两块溢着温暖黄油香的玉米面包,这是美国家庭菜单上的经典美食。一块玉米面包下肚后,我选择了富士苹果沙律作为开始。沙律中混搭了抱子甘蓝、酸奶和印度奶茶咖喱香料。其装盘非常吸引人,味道浓郁,也比我预料的要辣许多。接下来是酥皮松脆三文鱼,它采用了花椰菜和意大利式龙蒿蛋黄酱制作。Dovetail非常舍得鱼肉的份量,盘中点缀的两种不同风味独特的酱汁让鱼肉的味道溢彩生辉。

而后送上的一层太妃糖酱的胡萝卜蛋糕搭配澳洲青苹果、核桃和浓郁的芝士雪糕甜品成为了当天最爱的一道佳肴。蛋糕吃上去的口感好的出乎意料,它比任何以前吃过的有太妃糖味的甜品都好吃太多了!但如果你是巧克力的爱好者,就一定要试试香甜浓郁的巧克力塔,它配上了焦糖牛奶和牛奶雪芭。一餐下来我们不仅感叹好享受,其中主要的原因就是主厨对各种有趣食材进行充分搭配,而且服务一流,餐厅装潢也简洁而现代。

餐厅全年提供85美元四道菜的套餐,其中包括配以红萝卜、菊苣嫩叶和小红莓的长岛鸭胸肉;还有南塔克特湾扇贝搭配血橘、姬松茸和叙利亚阿勒颇辣椒粉。餐厅内还特别设有许多菜肴供素食者享用。晚餐一般在每天下午5:30开始营业,直至晚上十点。

另外,餐厅每周日中午11:30到下午两点供应的价值32美元的早午餐也名声在外。每桌能享用法式餐前开胃小点,包括香甜的面包、南瓜汤和腌制三文鱼茶三明治,头盘则包括班尼迪克蟹,或者烟熏鳟鱼凯撒沙律。毋庸置疑的是,这间餐厅将会成为我常来的餐厅之一,因为这里实在有太多菜肴吸引我尝试,而每次都会有新式菜肴等待着我。

(文 Text + 摄影 Photography | Stella Girkins,翻译 Translation | Suyu Li)