COCO PAZZO 三小时的托斯卡纳旅行

 

曾看过电影《托斯卡纳艳阳下》的人一定对南意大利的风情万种难以忘怀,每个角落被洒落的阳光蒙上一层鹅黄色的纱。芝加哥的Coco Pazzo就可以让你体验一趟短暂的托斯卡纳旅行。走进餐厅,迎接你的是一张摆满各色蔬菜的餐桌,青红黄紫的鲜艳菜色令美食评鉴团立刻食欲大开。

餐厅所在的这栋建筑历史将满百年,营业二十年来都保持原构造和原建料,只有挂起的几匹蓝绒布作为分区之用。如果午餐时段到访,可以看到许多西装笔挺的商务人士。“我们提供一个放松的,适合社交和商业的用餐气氛。周末也有许多家庭聚餐。”老板Jack Weiss说,“我们使用简单、新鲜的季节食材,经过基础烹调,加入香草和初榨橄榄油,带出食物天然的风味。”这应该就是托斯卡纳菜肴的精髓。

首先上桌的是什锦拼盘。这道菜品包括了主厨每日精选的季节蔬菜、谷物、肉和奶酪,比如烤茄子、奇波利尼洋葱(一种小型扁洋葱)、芦笋、帕尔马火腿和各式橄榄等。国外特有的蔬菜经简单烹调后,只留下蔬菜的清甜多汁,每棵小植物都令人惊喜不已。

接下来是蛤蜊意大利面,店内的意大利面都是当日现作,使用进口面粉,配上地道的初榨橄榄油,面条口感劲道,裹上香浓醬汁,入口便可领悟“托斯卡纳”菜肴的真谛。

我们还品尝了意式炖饭,进口的Carnaroli米先经过熟成,再加入猪高汤文火炖煮,然后加上野菇、西洋芹、奶油、帕尔马奶酪。相较于亚洲米饭普遍偏软的口感,Carnaroli米香硬而有嚼劲,吸饱醬汁的米粒,让你不住细嚼品味。

烤炉鱼也让人印象深刻,进口的地中海鲈鱼,填入香草,敷上西西里亚海盐,进火材炉烘烤,上桌前淋上橄榄油,佐以新鲜菠菜。精致鲜甜的肉质,丰满的口感,让在沿海地带长大的美食评鉴团惊呼不可思议。服务生利落的桌边服务,两三下就将整条烤鱼处理到剩下“细白嫩肉”。若你喜爱品尝全鱼,也可以提前告知服务生。

对许多人来说,甜点跟主餐一样重要,甚至更胜前者。Jack认为最后留在口中的味道来自甜点和咖啡。如果这两道做的不好,前面餐点的努力都打了折扣。

熔岩巧克力蛋糕,划开后暖热的巧克力醬流滑而出,混著香软的蛋糕和微溶的香草冰淇淋,和来自甜菜丝的鲜脆作为点缀,一起入口就像一支交响曲,香甜浓顺,能发的音只剩下:“嗯~”。最后上桌的意氏咖啡除去了一般咖啡冲鼻的呛苦味,独留咖啡的香醇,入口后令人不觉嘴角上扬。

吃过这一餐没有大鱼大肉后的罪恶和油腻感,有的却是一种心灵的满足。当餐桌上搁了一杯咖啡,一碟蛋糕和一束粉雏菊,对面坐着一个聊不完的人,你唯独该做的就是享受这一刻,尽情沐浴在芝城明媚的阳光下。

编辑推荐菜式:

什锦拼盘  Antipasti Misti
蛤蜊意大利面  Linguine Vongole
蘑菇烩饭  Risotto
托斯卡纳牛排  Bistecca Toscana
烤炉鱼  Branzino al Forno
熔岩巧克力蛋糕  Fondente
草莓千层派  Mille Foglie

地址:300 W. Hubbard St.
电话:312.836.0900
交通:靠近紫、棕线Merchandise Mart站