芝加哥最好的朗姆鸡尾酒

 

Tiki发源于加利福尼亚南部,亚洲和美国文化大熔炉,并在上世纪50和60年代席卷了整个美国。围绕这个现象开发了一个完整的待客理念,想象一下草裙、火炬、茅草屋顶和其他热带幻想,与冲浪者、敞篷车、和好莱坞黄金时代的魅力交织在一起。

“Tiki文化”在四十年前已达到顶峰,在芝加哥有一个人尽其所能接过了tiki的火炬。Tiki的精髓在于以朗姆酒为基酒,饰以热带果露等材料。当我向美国朗姆酒界最重要的权威Ed Hamilton,问在芝加哥他最喜欢的朗姆鸡尾酒是什么,他马上回答说:“任意一杯由Three Dots and a Dash酒吧的Paul McGee调制的鸡尾酒。”

Paul McGee是朗姆酒界的Johnny Appleseed(撒播希望种子的约翰尼)。在他的酒吧Three Dots and a Dash后面的酒架上,储存了超过200种的朗姆酒。他对待这些酒是如此的细心,以至于你会情不自禁的再一次爱上这些甘蔗酒。

Three Dots and a Dash的菜单分为两部分,上世纪50和60年代的加利福尼亚酒吧传统tiki,以及令Paul处于工艺鸡尾酒界先锋地位的21世纪新作。


我们在街头对芝加哥的卫冕朗姆酒大师Paul McGee进行了简短的访问。

Q: 请问您梦想中的酒吧是什么样的?

A: 电影Inglourious Basterds(无耻混蛋)中的La Louisiane酒吧。

Q: 在您的新作品里您是否想加入什么样趋势或材料?

A: rhum agricole(法语,甘蔗汁朗姆酒)的崛起。这是一种用甘蔗汁而不是蜜糖制作的朗姆酒。

我很兴奋我能将更多种类的agricole加入到鸡尾酒中,同时引导人们自己静静的一小口一小口的去品尝agricole。

Q: 您让21世纪的tiki酒吧变得更加完美,是什么吸引着你加入到这个行业?

A: 这一切都开始于上一个我所在的酒吧,它每月举行一次tiki之夜-The Whistler。当我为这个活动寻找食谱的时候,我开始意识到在 tiki酒吧和调酒师的第一次浪潮背后的历史深度和复杂性,并且开始迷恋上了这个风格。

Q: 在您收到过的小费中,最奇怪的是什么?

A: 我曾在拉斯维加斯工作过很多年,所以我得到过赌场赌博技巧的小费 。还有一次,有人给了我一个高尔夫俱乐部!


Three Dots and a Dash

欢乐时光源于小镇上最疯狂的地方。在周末无论什么天气都要排上几个小时的队。要想在Paul在的时候来喝一杯而又想避免喧嚣,那么请选择周日和周一。这时的酒吧安静而且不会有长长的队伍。

预约一个我们最爱的Tall as a Tree and Twice as Shady。

435 N Clark St.

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