10家你不知道的新亚洲料理

 

没错,我们跟读者一样总是对城里的新鲜美食感到好奇,意面、烤鹌鹑、tacos等;但是我们的胃骗不了人,它们就是需要定期接受亚洲料理的滋润,跟我们一样太久尝不到米饭、面食会抓狂的人,请细读以下MQ为您搜罗的新亚洲料理餐厅,赶紧相约好友一起祭拜五脏庙吧!

Momotaro
820 W. Lake St.
312.733.4818

虽然Boka的新日式餐厅依旧算是偏美式日餐,但还是可以在众多选择的菜单中找到出彩的料理,例如“明太子意面”、“Momoraro番茄沙拉”,及厨师包办寿司套餐。某些餐点可能会让你想多点一碗白饭搭配,那是正常的。地下室的日本复古酒吧陈设特别,适合下班后喝几杯。

Glaze Teriyaki Grill 
3112 N. Broadway St.
773.697.3580

这家来自纽约的餐厅是用韩式风格来作日料里的“照烧”口味,所以请不要抱着想吃传统韩式或日式料理的心态来用餐。地点位在有众多美食选择的Lakeview地区,很适合突然想品尝亚洲料理,又突然约不到一大桌人吃中餐的食客,这里的照烧套餐是随个人搭配的一人分套餐,也推荐煎饺、鸡翅。

Jinya Ramen Bar
553 W. Diversey Pkwy.
773.789.9925

来自LA的连锁拉面店在芝加哥的第一家店。虽然全体员工用日文大喊“欢迎光临”的惊吓,以及还未成熟的服务外,这里的拉面味道适中,面身有劲道,叉烧饭也很推荐。

Taste of Thai Town
4461 N. Pulaski Rd.
773.299.7888

这家是名厨Arun Sampanthavivat的第二家泰餐。主打有各式面条种类的“noodle bar“,Arun表示在泰国,许多人会在午餐选择面食,并且这是个跟陌生人、新朋友交流的好机会。

Furious Spoon
1571 N. Milwaukee Ave.
773.687.8445

这是名厨Shin Thompson在倒闭的Kabocha后首度尝试偏“街头料理”的日式餐厅。这里的店面设计就是让客人快速的吃完拉面,不是hang out的场所,所以开在充满hipsters的Wicker Park算是很合理,也很适合喝完酒想吃宵夜的食客。坦白说,这家拉面店的评价不是极好就是极坏,我们留待读者自己断定。

Ryo Sushi
62 E. Madison St.
312.409.8888

近来才在Loop地区开幕的寿司“快餐”店,很适合在周边的上班族,快速满足想吃日餐的欲望。


Duck Duck Goat
857 W. Fulton Market

Stephanie Izard的这家在打造的中式餐厅绝对是芝加哥今年最受瞩目的亚洲餐厅。灵感来自她到中国旅游的心得,届时还会提供台湾街头小吃,预计早秋开幕。

Packed Dumplings Reimagined
1321 E 57th St.

前Cicchetti主厨Mike Sheerin最新在Hyde Park地区的饺子店,餐厅将可容纳50人,老板表示除了饺子外,也会有他们改造过的包子。

Imperial Lamian
6 W. Hubbard St.

来自印尼的餐饮集团Imperial Group在美国的第一间餐厅,与现下正热的日式拉面不同,他们作的是“中国山西”风格的手工拉面及刀削面。执行总裁Vincent Lawrence表示届时店内也会提供小笼包、饺子及港式点心等。

 

Roka Akor午餐便当上菜

 

很受北河岸地区上班族欢迎的日式餐厅Roka Akor近日推出午餐便当选择。改良过的挂包、荞麦面、煎饺、串烧都成为午餐菜单上的新鲜货。不仅如此,为了呼应多风格料理的菜式,餐厅还将每月主打一家当地啤酒商的产品。Two Brothers即是八月份的主打星。

挂包除了有传统的猪肉口味之外,还推出鸭肉、烤三文鱼及豆腐蘑菇口味。加上笋干的蘑菇挂包风味特殊,推荐给吃素的食客。当然,到Roka Akor绝对不能错过他家的Crispy Butterfish Maki,柔软的鲳鱼肉加上牛油果卷成寿司,外面撒上香脆的鱼酥,口感、味道满分。使用味增腌制过的黑鳕鱼,做成一串炙烤鱼排,鱼肉细致,味增附加浓郁香甜的调味。

另一道不能错过的午餐还有Japanese Wagyu Skirt Steak, 油脂丰富的日本和牛牛排加上蘑菇,调味简单可以完全品尝到牛肉的鲜美多汁。这时候搭配一杯Two Brothers金黄色的Cabinet of Curiosities, White IPA啤酒,保证你下午上班保持愉悦的心情。午餐便当选择价位从$15-24。

456 N. Clark St., 312.477.7652.

 

LE COLONIAL:西贡原味与法国风情

 

十九世纪中期,越南曾经是法国殖民地,因而在建筑、食物方面都受到了法国的影响,这影响中自然包含了浪漫主义风格。

踏进黄金海岸的Le Colonial餐厅,你会感到置身于九〇年代初的电影“印度支那(Indo-china)”所营造的那种氛围。

白色的棱线墙柱,具有法国风情的两页窗,天花板上镶嵌的雕花砖,以及餐厅内的棕榈树(每隔几个礼拜就要从佛罗里达州运过来的),一切都把人带往热带的越南,以至于让人忘却了此时窗外正下着雪。

老板Joe King告诉我们,Le Colonial在全美有三间分店,分别位于芝加哥、纽约和旧金山。它们的餐厅内部几乎一模一样。“我们的纽约店里只有楼梯位置是相反的,你会以为自己在芝加哥的Le Colonial。”

这家店的装修风格体现着法式风情对越南的影响,但店里提供的却是地道的越南菜。主厨是越南裔的Chan Le。从1996年餐厅开业起,Le一直担任这里的掌厨,而且约三分之一的员工是开店元老。“这里像一个大家庭,大家都把Le叫“妈妈”,Joe说。越南菜有别于中国菜、泰国菜的关键在于海鲜酱和鱼露(Nuoc mam)。

我们打开菜单准备点餐时,其品种繁多让我们叹为观止,有满满的两页共计近四十道菜。“每当我们把某道菜从菜单上删除时,顾客就会强烈反对,”Joe说,因为这里的每道菜都有忠诚的客人,他们甚至会写信抗议,要求把他们喜欢的餐点放回菜单。

“越南菜走的是家庭路线,建议就餐的人点不同的菜一起分享。” Joe说。

越南菜的招牌河粉(Pho)莫属。这道招牌菜用牛尾炖汤,里面会放上两片生牛里脊肉。牛肉是在送到你面前的30秒内用热汤烫至三分熟,因此入口滑嫩。此时加上香菜、青葱、辣椒,再舀一匙海鲜鱼露酱入碗中,挤上新鲜柠檬,你会感到美妙滋味满溢口中。

另一道人气料理是越式春卷(Cha Gio)。

它是用传统米纸包裹虾、猪肉、香菇,油炸至表皮金黄。食用时,用莴苣包上春卷、香菜、薄荷叶、白萝卜,再沾辣莱姆汁。其口感香脆清爽得令人无法停手。

姜黄根炒安康鱼配有辣椒、柠檬草、花生和烤芝麻脆饼。骰子状的安康鱼被大火快炒得十分入味。建议搭配一杯荔枝水果酒来配这道菜。

鸡肉咖哩则是用红薯、茄子、芒果、四季豆、腰果炖煮。鸡肉块大而嫩。配菜的咖哩酱不太甜也不太咸,味道平衡得刚刚好。把这道菜淋在白米饭上,能让你吃得停不住口。

椰奶马赛鱼汤来源于法式菜,但又进行了改良。它的汤头经过稀释,更符合亚州人喜好喝清汤的习惯。以柠檬草炖的汤取代了蕃茄汤,汤里加入龙虾、贻贝、虾、扇贝、白鲑,食用时加入粉丝、罗勒、柠檬汁。汤里的虾很脆,而微辣带酸的汤汁能让人喝得一滴不剩。

Le Colonial完美体现了西贡建筑特色和地道的越南南部的佳肴。

推荐菜式

越南河粉 Pho
春卷 Cha Gio
姜黄根炒安康鱼Ca Bam Xuc Banh Trang
椰奶马赛鱼汤 Sup Do Bien

Le Colonial

937 N. Rush St.

 

日料惊喜包Macku Signature

 

从这间餐厅经过的时候,往往被它奇妙的logo吸引而停驻,然后有些不解地离开。一直到某日有机会上前一探究竟,才发现这家店的菜品大有惊人之处。

它虽然位在林肯公园区,不过却不是多数餐厅林立的地段。我们在窗边的餐桌入座后,才有机会好好审视一下内部。临近窗旁包厢式座位的是吧台,其后是多些隐秘性的用餐区,然后就是寿司吧。喜欢亲眼观赏厨师手艺的客人就可则此区而坐,若不很繁忙,主厨/老板Macku Chan还会亲切地和你聊天。

攀谈之下才发现Macku已经在芝城的餐饮圈奋斗许久了,在18年前他开了第一家日餐厅——Heat。越南裔的他曾经在日本跟大师级的厨师习艺长达五年,在严苛的日式教育训练下,Macku练就一身扎实的基本功:片鱼、分辨鱼肉好坏,或是一手就抓起250-350粒醋饭作一颗握寿司都难不倒他。

在众多打着日本料理旗帜的餐厅中,Macku如何让自己的日餐与众不同?在这里我尝到前所未有的“Nigiri with toppings”。熟悉日本料理的人对一颗完美握寿司的期盼就是新鲜带适量油脂的鱼肉,酸味、甜味平衡,黏、硬度适中的醋饭,夹在鱼肉与醋饭中间的少许芥末,最后香醇,沾附在鱼肉上的酱油。这里的“配料握寿司”颠覆了传统。以沿袭日本料理精神、传统为傲的Macku,从何而来此灵感?

“我发现许多客人用筷子夹起握寿司,直接把醋饭浸在酱油里,而不是将寿司反转过来,将鱼肉沾上酱油的正确吃法。即便与客人传授了正确方法,他们也很有可能无法顺利用筷子反转而不让鱼肉脱落,”Macku说,“于是我就有了创造配料握寿司的想法,这样客人就可以轻松用手拿起寿司,一口下肚。”

“我发现许多客人用筷子夹起握寿司,直接把醋饭浸在酱油里,而不是将寿司反转过来,将鱼肉沾上酱油的正确吃法。即便与客人传授了正确方法,他们也很有可能无法顺利用筷子反转而不让鱼肉脱落,”Macku说,“于是我就有了创造配料握寿司的想法,这样客人就可以轻松用手拿起寿司,一口下肚。”

这里的“配料握寿司”topping种类众多,不乏新鲜、具创意的配料,切忌在服务员端上桌后要即刻品尝,才不会失去最佳品味时间;亦或是选择在寿司吧就餐,如此一来厨师可依照你的进食速度调整出菜。

当日晚餐下来,有多道令我们惊艳的菜色,其中必点的就是“whole fish presentation”,老板每日开车到机场附近亲自选鱼,晶莹剔透的鱼肉生鱼片闪着诱人油脂,入口鲜美味道冲击而来,独特的粘Q口感搭配芝麻酱让人拍案叫绝。一不注意整条鲜鱼已经在口中消失。

开胃菜里的Sawa Gani炸河蟹也不遑多让,香、酥、脆的小型蟹相当适合作为下酒菜,搭配带甜味的日式咖喱沾酱惊奇地合拍。小巧的“Carrot Soup”让连不爱胡萝卜的同桌友人都秒杀完食了还意犹未尽,加入阿拉斯加帝王蟹肉、白味增、奶油、韭菜,以及香脆的炸米饼,味道香醇却无油腻感,带着萝卜与味增甜味的汤品适合开吃前暖一暖胃。

除了菜单上的众多选择之外,这里还有厨师包办菜单,Macku推荐喜欢尝鲜,对美食有开放态度的客人,可以点选由主厨以当日进货海鲜而设计的套餐选择。

近日受到人气关注的“盆栽奶茶”,可以在Macku Signature尝到“盆栽甜点”。吃完大餐后我又细看了餐厅的Logo,突然福至心灵,原来它是一条灯笼鱼。对风水颇有涉猎的Macku说,他希望借由气场强烈的灯笼鱼,能一扫先前人生、事业上的不快,展望未来。

下次你想品尝正宗又带新意的日料,就到Boy’s Town的Macku Signature吧。

Macku Signature
2925 N. Halsted St.
773.360.8816

 

9家城中吃得到的亚洲美味

 

西餐再怎么好吃,吃惯了亚洲菜的我们时不时还是会需要一点亚洲“油水”来滋润一下我们思乡的肠胃。中国城的食物虽然正宗多样,可是偏远的位置每次要去感觉都像是踏上了一次小型旅程。对于很多上班族和学生族来说,辛苦工作或学习了一天,还要再赶到中国城,真是想想都打怵。我们精选了九家城中的亚洲美味,这些餐厅都装修精美、制作精良。正不正宗可谓见仁见智,但口味绝对上乘,更重要的是,走路就可以到哦。

01/ Yum Cha
Yum Cha可以说是目前城中最正宗、最受华人及芝加哥当地人欢迎的中餐厅。店内设计充满中式的古色古香,却又不失优雅的现代感。如果傍晚临窗而坐,还可以看到餐厅背后的大楼们灯光一点点亮起,非常惬意。该店与中国城著名餐厅Phoenix合伙,带来各种经典菜品及粤式点心。非常推荐品尝一下点心菜单里的“Buddha”鸡翅、四川炒鱿鱼以及烧卖。

333 E. Randolph St.

312.946.8885

02/ Vora
在芝加哥很难找到台湾餐厅,而正宗的则更是罕见。而Vora则是将台湾小吃做得最好的一家。店内空间开阔,清新淡雅的装潢体现主人推广健康食材的理念。Vora来自拉丁语,是“吃”的意思,如果你看到了他们的菜单就不难理解为什么要起这个名字了。推荐品尝一下刈包、卤肉饭、萝卜糕以及炒A菜。各种精心配制的饮品也值得一尝。

1028 N. Clark St.

312.929.2035

03/ Ramen-San
这是River North新开的一家可以让你尽兴狂欢的拉面小馆。这里不仅有各种创意拉面,还有小吃和美酒相伴。推荐品尝一下炸鸡翅和炸鸡拉面。

59 W. Hubbard St.

312.377.9950

04/ Japonais by Morimoto
这家日式餐厅采用开放式厨房,还有烧酒吧和寿司吧。这里的菜品制作精良,味道非常丰富却又十分和谐。

600 W. Chicago Ave.

312.822.9600

05/ Belly Q
大厨Bill Kim位于West Loop的潮店Belly Q在装潢上将横梁暴露在外,充满时髦的工业化气息。到这里来用餐记得选一个带火盆的位置,这样你可以边自己动手烧烤边品尝他们的创意鸡尾酒。

1400 W. Randolph St.

312.563.1010

06/ Gyu-Kaku
这家店相信大家都不陌生,不管是在密歇根大街逛街还是等电影开始的空挡,这里都是用餐的绝佳选择。不过如果可以的话尽量提前定位,否则漫长的等待会非常难熬。

210 E. Ohio St.

312.266.8929

07/ Slurping Turtle
位于繁忙的Hubbard大道的日式拉面吧可以让你饱餐一顿,并品尝创意鸡尾酒。这家时髦有趣的餐厅使人可以放松用餐,而楼下的大型公共餐桌也非常适合跟一大群朋友前来聚餐。

116 W. Hubbard St.

312.464.0466

08/ 成都印象
如果你喜欢川菜,一定不要错过这家林肯公园区的川菜馆。这家餐厅不大,但食物非常美味。推荐品尝一下肥肠和豆苗。

2545 N. Halsted St.

773.477.6256

09/ Sumi Robata Bar
这家日式炉端烧提供各种搭配考究、味道丰富的烧烤小食。这里的装潢采用淡色木材和石材,带来一种令人平静的感觉。这里还有一个禅意花园联通夏季使用的餐桌和适合前来小酌的地下酒吧。

702 N. Wells St.

312.988.7864

撰文/ Long Yu

 

ARAMI:正宗日本料理

 

在乌克兰区芝加哥大道的街角,你会发现一间看起来十分宁静的小店,它就是远近驰名的日本餐厅Arami。走进店里,首先看到的是一个小酒吧区。再往里走就能看到日本料理吧台。穿着传统日本料理师傅袍的厨师们站在料理台后切着生鱼片。墙上白底绿岳的山水画让人有亲近大自然之感。

我们很幸运地坐在展示台(expo table)旁,可以清楚地看到厨师们的工艺。主厨Ulemj Bilegt今年夏天接掌厨房后,对菜单做了些许更动,但仍保持着Arami地道日本料理的传统。在这里,连料理刀都是日本制造的。

我们首先尝试海胆Shooter,在一个比烈酒杯高一倍的玻璃器皿中,放入注入了芥末的鱼卵、小黄瓜块、清淡的酱油和海胆。杯子被放在一个底层铺上碎冰的竹筒里。盛这个竹筒的盘子则是用拟石头材质的木板做成,准备得非常用心。喝它的时候就像灌烈酒,一口气送入喉中。首先浮现的是甘甜的酱油味,然后品到浓郁的海胆味。最后,咬破像小气泡似的芥末鱼卵之后,又是一番独特风味。小小一杯东西,味道却充满层次,像一道冷汤。

黄鳍生鱼片上菜时是放在蛋状的黑色石头上。粉红和红色相间的新鲜黄鳍闪闪发亮,像在招唤食客赶紧品尝它。生鱼片上放了少许蘑菇与豆芽,衬托得鱼的口感更甘甜。红鲷鱼和鳟鱼寿司则是一红一白。鲜弹的鱼肉中带有些许油脂,吞咽后,香味还在口中萦绕。

Arami拉面可说是晚餐的另一波高潮。拉面飘散的猪肉香气让我们迫不及待地动筷。面身偏细,却富有嚼劲。面里的猪肉块肥瘦交错,表层金黄。一口咬下,猪肉的香甜漫布口中,让人欲罢不能。将膨胀的蛋用筷子戳开,金黄色的蛋液流泻而出,使得汤头的味道更丰厚。面里还配有脆而弹的鱼板,还有金针菇。这道面最适合冬天暖身。
这家的肉类料理很出名。我们忍不住又尝试了Gyu牛角串烧。它的外表被烤得微焦,油脂包覆着牛肉块,搭配葱段、蒜头。牛肉多汁,尽管调味简单,却无比可口。

餐后甜点,我们尝试了烤麻薯芝麻冰淇淋。麻薯外酥内弹。冰淇淋不过于甜腻,却充满芝麻香气,清新而有个性。

推荐菜式

海胆冷汤 Uni Shooter
黄鳍生鱼片 Secret Hamachi Sashimi
鳟鱼握寿司 Sea Trout Nigiri
牛角串烧 Gyo Arami
拉面 Arami Ramen

Arami

1829 W. Chicago Ave.

 

桃太郎番茄 MOMOTARO

 

本季度最令人瞩目的新餐厅绝对少不了“桃太郎”。这家有三层楼的日式餐厅是芝城餐饮集团大佬Boka Group的最新项目。“桃太郎”选定西环区为家,承袭当初在乏人问津的西环区开张Girl and the Goat的冒险家气魄,Boka老板Kevin Boehm及Rob Katz(更多信息请见乐活特辑)又一次证明他们精准的投资眼光;自餐厅开幕以来除了大量的媒体报导,芝城的食客们也很给力地涌进这个诺大的餐厅空间,使得它一位难求。

冷风飕飕地抵达靠近绿线地铁站Morgan的Momotaro餐厅,一块挂在墙上的木板上写着“桃太郎”三个汉字,令人觉得格外亲切。推开木门却是想见不到的热络风景与别致的装修:一入门右手边的酒吧背后是仿老式的“股票信息墙”、位在中央推高的寿司吧台、后方的全透明厨房及左侧宛如和室的半私人包厢,令人目不暇接,似乎每个角落都有小故事正在发生着。候位的同时我们掩盖不了好奇心,必须到底下的复古酒吧一探究竟。老式旋转电话、垂挂而下的各色霓虹灯泡、复古海报等,二战后时期的日本酒吧栩栩如生地重现在凤城,其对细节之周到令人赞叹。就算只点一瓶再普通不过的Asahi啤酒,在这里品尝味道似乎更地道了。

我们有幸地被安排在厨房前的位置,看着像蜜蜂一样忙碌的厨师们紧盯一排烤串,已令我饥肠辘辘。本以为餐厅名称是来自知名的童话故事,老板Kevin告诉我们餐厅名源自他们当初品尝厨师为之惊艳的Momotaro番茄素塔塔,想当然尔,我们必须一尝这道被钦点的名菜。

剁成细碎的Momotaro番茄搭配炸米果,鲜红的模样与一般以腌牛肉制成的塔塔是有几分相似,一入口,番茄的鲜、甜、酸在口中爆炸,味道是如此浓郁又平衡,其美味程度堪称笔者人生吃过最惊天动地的番茄。

人气的“明太子意面”味道浓郁,适合搭配白饭下肚。这里的鳗鱼饭精致小巧,切成小块状的鳗鱼伴着微甜酱汁覆盖在热气蒸腾的白饭上,很容易让人止不住地大口进食。加上黑松露的海胆炖饭同样是体重杀手。

来到这里产生想把所有菜都点上桌的贪心是正常的,幸好每道菜分量不大,完食后的负罪感也不强。喜欢浓郁风味日料的人必定不可错过。


推荐菜式 RECOMMENDED DISHES

番茄素塔塔 MOMOTARO TARTARE

明太子意面 CHILI MENTAIKO SPAGHETTIa

鳗鱼饭 UNAGI DON

鲔鱼生鱼片 ZUKE SASHIMI

烤鸡心 HATSU


820 W. Lake St.
312.733.4818

 

露天庭院Shanghai Terrace

 

“上海庭院”位于半岛酒店四楼,坐落于密歇根大道和Superior街的入口,听店名称就知道是地道中国菜。半岛酒店在亚洲的名气不菲,芝加哥是半岛酒店在北美的三个据点之一。步入上海庭院,四周的红花绿叶随风摇曳,凉亭上以朱红色纱幔做装饰,若只聚焦一个角落看,真有身在上海的意境。整个露天庭院色调宜人,可以远眺芝加哥市景。置身这个桃花源,心情已愉悅起来。

坐在大洋伞下的餐桌,这里的餐具相当讲究,菜单也散发着浓浓的中国风。在服务员的推荐之下我们品尝了“Sea Platter”海拼盘,菜品丰富极了:炒饭、鳕鱼块、素蒸饺、虾饺、沙拉,以及人气餐点“上海汤包” 和“北京糖醋猪”。“上海汤包”汁多鲜美,猪绞肉的鲜甜肉汁在咬开瞬间流泻而出,面皮和内馅成完美比例。

“糖醋猪”的酸甜口味非常适合温暖的天气,再以酸菜点缀,口感更加清爽。炒饭中加入了姜丝,味觉上增多一丝辣味。炸过后的鳕鱼块裹上微辣的醬汁,搭配新鲜蔬菜,极度下饭。虾饺用料饱满,外表微煎过后的香酥完全征服了想念中国菜的你好美食评鉴团。

环顾四周,这里既有商务人士也有专到此享受阳光美食的偷闲雅士,如果配上一杯夏日鸡尾酒,可以在这个闹中取静的花园待上一下午。这里也非常适合刚刚购物完的女性歇息谈天,享受美食的同时,视觉也得到极大满足。

地址:108 E. Superior St.

 

到底哪里有美味烧肉?Belly Q!

 

“到底哪里有美味烧肉?”像我一样每十天半月就要这样煎熬一次的人,终于可以摆脱食欲的纠缠了。名厨Bill Kim与球神迈克尔·乔丹合作的BellyQ——现代亚洲BBQ料理餐厅,终于在万众瞩目下于八月下旬开幕。

进餐厅迎面而来一张简朴高雅的酒吧,台面比一般吧台稍宽,除了品酒外,最合适独自来解烧肉的馋。左手边有六张烧肉桌(先来后到,无预约),老板特从日本引进的烤肉设备,预热只需数分,伸缩自如的抽风设备让餐厅飘散令人崩溃的烤肉香,却无恼人油烟味。

就算没有抢到烧肉桌的客人同样可以享受厨房准备的烧肉料理(只是我们自己动手烤时,经常被投以羡慕的眼光)。韩裔的Bill说:“BellyQ创作新式亚洲烤肉料理,所以许多菜式将与印象中的味道有所差别。”例如这里的泡菜并无经过醃制过程,完美体现蔬菜本身的鲜甜,味道更单纯。

前菜泰式炸鸡外皮酥脆,淋上酸甜辣汁,切开后鸡汁溢出,立刻被抢吃一光。炸豆腐采用较硬的冻豆腐,搭配酸甜梅酱,外酥内嫩。冷面沙拉使用弹劲十足的日本荞麦面,加入Q弹的虾和茄子,配上泰式罗勒酱,让我自己都惊讶胃口之大好。

重头戏BBQ有四种选择:芭蕉叶鮭鱼、柠檬草辣鸡肉、韩式排骨、和BellyQ牛肉。每道随餐附上三款Bill的招牌酱汁:BBQ海鲜酱、Belly Fire(微辣)及首尔酱。醃制过的牛柳在烤网上搁置三分钟后翻面,不一会烤肉香扑鼻而来,肉汁被完全留在内部,每尝一口身心都感受到满足。芭蕉叶鮭鱼肉质鲜美,表皮烤得微脆,鲜汁四溢,任谁也无法抗拒。

 

BellyQ的菜色中不难看见中菜的影响,像是人气的茶熏鸭/猪/羊”,就是老板特别喜爱的中菜料理之一。上菜时搭配蒸得蓬松的中式割包,让想念中菜的人一尝几乎要流下泪来。

原以为这顿晚餐已经“登峰造极”,想不到BellyQ的甜点彻底让我们失控!百香果软冰淇淋中除了香浓的香草冰淇淋,底层的百香果冰沙和椰奶果冻更是一绝。另一款金桔冰淇淋滋味同样美妙。吃到肚撑也无法停下舀动的汤匙,称它“Randolph街第一甜品”绝不为过。

推荐菜式:

泰式炸鸡 (Thai Style Fried Chicken)
荞麦面沙拉 (Chilled Soba Noodle Salad)
BellyQ牛肉 (BellyQ Beef)
芭蕉叶鮭鱼 (Banana Leaf Wrapped Salmon)
茶燻鸭 (Tea Smoked Duck Breast)
百香果软冰淇淋 (Passionfruit Ice)

地址:1400 W Randolph St

(文 Text | Yujin Chou + Kate Conlow)

 

芝城中华料理票选结果公布

 

在广大的读者票选下,《名都季刊》首届“芝城最佳中华料理”的投票结果终于出炉了!

请见各类冠军如下:

最佳火锅——小肥羊(Mandarin Kitchen)

小肥羊获得31.37%的支持,紧接在后的是糖朝(Sweet Station),获得29.41%票数。

除去上表所列,其他受欢迎的餐厅还有:麻婆小馆、老上海、明轩。

最佳点心——明轩(Ming Hin Cuisine)

明轩以64.81%的票数遥遥领先其他餐厅,第二名是获得31.48%的彩蝶軒。

除去上表所列,其他受欢迎的餐厅还有:老友聚。

最佳北方菜——北国(Potsticker House)

北国以54.35%票数夺冠, 第二名是获得32.61%的沈阳菜馆。
除去上表所列,其他受欢迎的餐厅还有:大东北。

最佳四川菜——巴国天府(Sze Chuan Cuisine)

参赛餐厅当中年资最浅的巴国天府以55.81%的票数领先群雄,老四川(Lao Sichuan)以27.91%的票数位居第二。

除去上表所列,其他受欢迎的餐厅还有:麻婆小馆、盐帮川菜坊、老麻辣。

最佳烧腊——皇上皇(BBQ King House)

皇上皇获得45.45%票数拔得头筹,新华(Sun Wah Barbeque)以31.82%票数夺得亚军。

除去上表所列,其他受欢迎的餐厅还有:强记、明轩。

最佳珍珠奶茶——仙迹岩(Saint’s Alp Teahouse)

仙迹岩以52.08%比祖璵(Joy Yee’s Noodle)的50.00%得票率的些微之差获得冠军。

除去上表所列,其他受欢迎的餐厅还有:强记。

 

芝加哥日式拉面大比拼

 

一碗拉面足以温暖你一整天疲惫的身心。在日本,一碗拉面需要凝结几代人的心血,而拉面的灵魂就是那浓稠的 “汤底”。每家拉面馆都有自己的熬汤秘方,这个秘方通常都掌握在厨师手上,传内不传外,并世世代代相传,所以,拉面在日本往往都是家族“企业”。一碗上等的拉面,面可以白送,汤头才值千金。在纽约,来自日本九州博多的 “一风堂”拉面一直都是人声鼎沸,一位难求;那么在风城芝加哥,我们能否也找到具有传统 “日本风味”的拉面馆呢?

(以下推荐拉面只评价拉面本身,与餐厅其他食物和人气无关;拉面以餐厅厨师推荐特色拉面为参考依据,基本以豚骨拉面为主。分数按0—10进行评比,价格除外,详情请看图片)


Ramen Misoya: Cha-shu Tonkotsu Ramen (Nagoya-Style)

汤头 9 拉面 7 配料 10 价格 15+

汤头 9 拉面 7 配料 10 价格 15+

一家拥有 “日本血统”的拉面连锁店,顶着米其林推荐的光环,在纽约和硅谷都有分店。Misoya的拉面特色是你可以随意添加你自己喜欢的配料,而且选择也很多(蛋,竹笋,豆腐,炸虾……)Misoya “面师傅”把更多精力放在不同Miso的搭配上,形成了四种不同风格的拉面,任君选择。豚骨在长时间炖煮后在铁板上再烤,收缩了汁水,让香气更浓!对比汤头和配料,面绝对是一个败笔,面的口感真的不Q,吃起来有点像泡面得感觉(可能师傅太忙,不能保证每一碗的质量)当然,Misoya 绝对值得再次拜访。

1584 S. Busse Rd, Mount Prospect, IL 60056


 

Santouka: Spicy Miso Ramen

汤头 9 拉面 8 配料 7.5 价格 10+

汤头 9 拉面 8 配料 7.5 价格 10+

享誉全球的 “火头山”,快餐连锁的模式并没有降低火头山的品质。汤底外冷内热(云南过桥米线的原理) 配料自己添加的方式并没有损害配料的口感,反而觉得很新鲜!相比Misoya,个人认为火头山的配料真的不如Misoya, 汤头各有特色,面稍胜一筹。可以说Santouka的拉面味道还是很有辨识度的,我第一次在香港吃就对它称赞有加!或许去火头山就应该点套餐,拉面配Ikura Rice or Natto Rice才是火头山与众不同的地方。

100 E Algonquin Rd, Arlington Height, IL, 60065


Wasabi: Tonkotsu Ramen

汤头 9 拉面 8.5 配料 9 价格 13

汤头 9 拉面 8.5 配料 9 价格 13

算是芝加哥市中心最入味的豚骨拉面,汤头的味道浓郁柔顺,猪肉片入口即化,口齿留香。据打听,厨师选用的是上等黑猪骨做原料,汤头熬制45小时,再配上黑猪肉(Kurobuta)做配料。竹笋和菌菇的香气与豚骨香完美搭配,真的应该向Wasabi面师傅致敬,提供这么地道的拉面给我们 “爱面人”。

2115 North Milwaukee Ave. Chicago, IL, 60647


 

Enso Sushi & Bar: Seared Duck Breast Ramen

汤头 7 拉面 8 配料 9 价格 13

汤头 7 拉面 8 配料 9 价格 13

拉面本身很有劲道,但是汤头偏甜,可能偏美国人的口味,但是不得不说,鸭肉完全抢了整碗面的风头,鲜嫩多汁,一分皮,二分油,七分肉的特质真的佩服厨师的选材和切工,豆芽和蘑菇平衡了汤头缺陷。

1613 N. Damen Ave. Chicago, IL, 60647


Umai: Ton Kotsu Ramen

汤头 7 拉面 6 配料 8 价格 13

汤头 7 拉面 6 配料 8 价格 13

总体来讲,Umai是一个很好的午餐选择, 靠近South Loop的地理位置应该可以吸引不少Depaul & Columbia College的朋友。但是以拉面来说,就没有那么多的惊喜,面条不劲道,吃起来像泡面;配料倒是可以,豚骨酥软,竹笋偏咸(可能是罐头笋)最关键的汤头是Miso将直接兑的,没有高汤的浓稠感。

730 S. Clark St. Chicago, IL 60605


Oiistar: Chadolmen

汤头 8 拉面 6.5 配料 7.5 价格 13.9

汤头 8 拉面 6.5 配料 7.5 价格 13.9

Chadolmen可能并不符合我们的评分标准, 它更像是一碗美国式的泡菜牛肉拉面,但是Oiistar 也提供传统的豚骨拉面。这里我们介绍的Chadolmen更像它们的金字招牌,不由自主得想要呈现给大家。汤头绝对是猪骨高汤熬制,可能厨师太专注于创新,(泡菜覆盖了所有味道)总觉得配料和汤头完全分离,而且面完全没有吸收汤的精华,吃不出一丝暖心。

1385 N Milwaukee Ave. Chicago, IL, 60622


Slurping Turtle: Short Rib Shoyu Ramen

汤头 8.5 拉面 8 配料 8 价格 14

汤头 8.5 拉面 8 配料 8 价格 14

虽跟Takashi 同属一个老板,但是Slurping Turtle的味道跟Takashi 天壤之别。我很庆幸我点对了拉面,牛肋骨肉煮的很烂很鲜美,汤头却还是选用猪骨汤加上小白菜,也是一种不错的搭配。但是有人点了经典豚骨拉面,反而汤头很清淡,缺少了精髓的拉面,味道可想而知。相信Slurping Turtle其他的菜品一定得到了米其林评审的青睐,但绝非是豚骨拉面。

116 W. Hubbard St. Chicago, IL, 60654

文|Vic Xu

 

THALIA SPICE:开胃料理新发现

 

芝城的天气渐暖起来后,味蕾开始不由自主地渴求香、辣、酸的开胃料理。就在近日,我们发现这间再适合不过的亚洲菜餐厅,它叫做Thalia Spice,位于833 W Chicago Ave。眼尖的人看到招牌应该不难想起它位于Loop区中Block 37购物中心裡的姊妹餐厅Simply Thalia。根据老板Vince Tan介绍,这位马来西亚裔的华人,Simply Thalia提供的菜肴是Thalia Spice的“精华版”,非常适合需要快速用餐的人。

Thalia Spice餐厅充满浓厚的东南亚风格。在天气许可下,餐厅开放户外用餐区,四处被植物围绕,藤编桌椅,木头、砖墙,让人匆匆一瞥以为身在亚热带气候中。走进后是个温馨的酒吧,右转进入用餐区,气氛放松舒适。

老板说这里的菜肴分成日式与泛亚料理两大类,都是他本人亲自参与研发的菜单。我们首先点了几杯加入东方植物的马丁尼,搭配老板自创的“凤凰与龙”(Phoenix & Dragon)开胃菜双拼,这道菜其实就是青木瓜丝与牛肉沙拉的结合。青木瓜丝清脆香甜,醃过的牛肉搭配薄荷、洋葱,适量的辣味非常容易激发疲软的胃口。

不一会,服务生端上一锅外观惊奇的银色锅炉,底下还放着加热装置。盖子掀开后一簇火出现在我们眼前,这道是这里的招牌“火山海鲜汤(Volcano Soup)”,香气逼人,还没品尝已经让人咽下不少口水。汤底使用姜根、柠檬草、罗勒、莱姆叶混合浓郁的椰奶,加入各式海鲜, 微酸的汤头充满蔬菜的香甜,又辣得带劲,令人不住一口接一口。

创意日式料理Kama Sutra分别盛放在三把方汤匙中,混合鲜虾、澹菜、蟹肉炙烤后,底下铺上寿司米,撒上少许的莱姆汁、芝麻,味道丰富,层次多变化,微辣的美奶滋将所有食材风味完美结合。

这里还有难得一见的柠檬草蛙腿(Lemongrass frog leg),肉质细緻有弹性,似三杯的甜口味令人欲罢不能。

接着我们尝试了老板最自豪的Sake Baby Ribs,肋排醃酱中加入清酒,使得肉质更加细緻柔软,一口咬下立刻骨肉分离,吮指度一绝。喜欢寿司的人不要错过Thalia Roll,寿司米包裹炸虾甜不辣、牛油果、三文鱼、鲔鱼和鳗鱼,内馅饱满,口味丰富。

吃得极撑的我们在老板强力推荐下尝试了紫米冰淇淋(Laotian Black Pearl)。带嚼劲的紫米混合松软的红豆甜馅,在上面铺上一球椰奶冰淇淋和荔枝,冰热交融,是一道让人撑破肚皮也甘愿的甜品。在Thalia Spice可以找到适合每个人的口味,这里用料实在,气氛轻松,周日还供应早午餐。快找一日好天气与三五好友或家人一同品尝美味的亚洲料理吧!