据说最好吃的汉堡在AU CHEVAL

 

在美国画家爱德华·霍普的经典画作——夜游者(Nighthawks)中,画者的视角穿过透明玻璃窗捕捉在沉夜用餐的寥寥几人。在Au Cheval,这几乎不可能发生。

餐厅正面只有一片刻上餐厅名的木墙和门,侧边几扇乌矇矇的窗户想一窥内情的行人恐怕要败兴而归。低调的装扮,让人更想一掀她的神祕面纱。走进Au Cheval,几乎是人声鼎沸,经典的美式餐厅气氛,却显更加优雅。

金、灰色的装潢和暖色的垂灯,还没尝到食物我就决定往后遇上晦暗的上班日,肯定要来这放松一下。

经理Joe Darling表示Au Cheval将经典美式菜肴国际现代化,这从他们的人气餐点珍将军鸡(左宗棠鸡改版)就可看出端倪。两段式油炸(以两种温度油炸,先以较低温炸熟,再以高温抢脆)后裹上糖衣,保持外皮香脆,鸡肉爆汁的状态,上菜时贴心奉上热毛巾以便顾客大快朵颐。

菜单上一道简单的炸薯条就让我们口水直流,全是因为上面铺著一颗太阳蛋(Sunny Side Egg) ,简单不过的荷包蛋在细心料理下,竟可以让一道菜升格到华贵。原来餐厅名就是法文“加上一颗蛋”的意思。“许多人忘记料理的美好单纯,在这里我们对一颗蛋的烹饪都斤斤计较。”Joe说。

另一道略带幽默的人气餐点是:奶酪汉堡。上菜时一把刀插刺巨型汉堡,彷彿预告着它将任食客宰割的命运。汉堡中夹的并非一般细长干扁的培根,而是几乎像烘肉一般厚的培根,油香多汁,配着黄瓜、奶酪、蛋液一口咬下,减重计划已被拋至九霄云外。

当然不能漏掉美式料理的好伙伴——啤酒。除了芝城当地啤酒Revolution外,还有多款欧洲啤酒(推荐水果味的轻啤酒Sünner Kolsch)以供选择。

像Au Cheval这样的餐厅跟夜游者画中的餐厅一样,都是夜猫子的好去处,所以这里还贴心提供宵夜菜单,大名鼎鼎的Chilaquiles咸玉米饼只有午夜后才有得尝。放松的气氛最适合与朋友同事聚会闲聊。

推荐菜式

珍将军鸡(General Jane’s Chicken)
奶酪汉堡(Single Cheeseburger)
荷包蛋薯条(Crispy Fries with Fried Farm Egg)
咸玉米饼(Chilaquiles)

800 W. Randolph St.

 

必吃新餐厅—— RIVER ROAST

 

本周二傍晚我们终于一尝名厨Tony Mantuano的最新餐厅——River Roast,以美式烤肉、烤鱼为主力产品的大型餐厅。这是Mantuano手下第一间非意式料理的餐厅,这位大厨的名字也许你不熟悉,但是一旦提到他的作品你肯定点头如捣蒜:名流最爱的Spiaggia、位于Art Institute of Chicago的Terzo Piano,还有永远大排长龙的Purple Pig.

名厨Tony Mantuano (右一)

餐厅除了有大厨铁招牌的美味保证之外,这里的地点好到几乎是种奢求;位于桥边的Lasalle街,餐厅的地下楼层有着宽阔的户外用餐区,美丽如画的芝加哥河景就在你面前,阳光洒落波光点点,一艘艘的游轮晃过,没有比这里有更好景色的了。

开幕这晚我们品尝了大厨拿手的火腿、烤鸡,搭配鹰嘴豆沙拉、玉米辣椒沙拉。嗜肉如命的友人对火腿赞不绝口,说来到芝加哥这么多年就今晚有冲动想把这里的火腿大串大串地打包回府。

许多美式餐厅难以驾驭的烤鸡也令我们甘拜下风,除了外层味道丰富不说,里面多汁鲜嫩的鸡肉也恰到好处地渗入香料、调味,可谓真正的“允指鸡”。

Carrots & Dirt

Carrots & Dirt

The Big Fish

The Big Fish

Waffles

Waffles

这家餐厅名气与实力相当,在找寻新餐厅攻略的食客绝对不!能!错!过!
315 N. Lasalle St.   |   312.822.0100

 

米其林必尝Acadia

 

每年10月“米其林指南”公布时总让餐饮界人士昂首期盼。自2010年首届芝城米其林指南以来,3星、2星餐厅可谓寥寥,今年终于在唯二的2星行列上增加了Acadia。本期MQ就要带你领略这位二星主厨Ryan McCaskey的西贡风味。

正式菜单开始之前有4小道开胃菜,其中的“和牛塔塔”上桌时像一幅美丽的风景画,油花均匀分布的和牛为粉色画布,上面如棋盘式地摆放了各色食材:鱼卵、炸红葱、蘑菇、香草等,客人用像牙医器具的镊子撕开和牛,把所有食材卷起来吃,不仅好玩,味道和谐地丰富。

“鹅肝”以像茶碗蒸的模样上菜,加上南瓜鲣鱼汁、腌南瓜的鹅肝酱质地绵密,带点奶油味的浓郁还以为是瞬间快转到甜点区。

首菜“Hiramasa”鰤鱼鱼生搭配美国土产生蚝及海胆,你能追求的至高海味都在这盘精华里,搭配多气泡的香槟及鲜爽的指橙酱,与海鲜堪为绝配。餐厅自制的迷你“酪奶面包”酥松顺口,让你恨不得可以买一大袋当早点。

另一道“苹果龙虾”也是海鲜类的亮点菜,来自Stonnington的龙虾鲜甜肥美,搭配芹菜、咖喱、棕榈酒,及清香的苹果泥,转眼似乎移形换影到了码头大啖海鲜的日子。

每道菜之间侍者都会留心地观察客人的进食速度,上菜时也会详细地介绍食材,这里服务贴心的程度是只要眼光向服务员飘去,就会有人前来关心。

一连串的海味及蔬菜之后,以两道肉品作为咸食收尾:“Bone Marrow”与“Elysian Fields Lamb Loin” “骨髓”的呈盘像极了一盏小盆栽,半剖开的大骨为容器,铺垫上几片小牛颊肉,黄道蟹肉丝,最上层是浓郁的骨髓泥,虽然不是“大鱼大肉”,但各种浓郁食材的层叠激发出令人满足的口欲。

外层的蔬菜烤料已成黑色,带着鲜明的烤灰气味,内部呈粉红色的羊腰肉多汁肥美,是“点到为止”的最好典范,既满足食肉的欲望又不过油腻。高潮过后以奇异果冰沙及苹果慕斯结尾,偏酸的味蕾刺激正适合如烟花般的10道味觉体验。

这顿晚饭我们吃了将近3小时。如果你是对美食设计很认真的人,或是想与约会对象有一顿可以展开话题又有长时间相处机会的你,Acadia会是个好选择。

1639 S. Wabash Ave.

312.360.9500

 

既喜欢海鲜又喜欢肉?来Green River

 

以中国人的传统,大概很少人会想把餐厅开在医院区里。但在芝加哥的西北院区,今秋就进驻了一间本季度最令人期待的新餐厅——Greenriver 它的高期望值全来自它的黄金团队:被选为2015年“世界最佳酒吧”的The Dead Rabbit (位于纽约)”的老板Jack McGarry及Sean Muldoon加上Union Square Events(位于纽约)的老板Danny Meyer联袂合作。

来到餐厅地址,转角处是新添的Stan's Donuts据点,我们走进这栋多数为医师办公室的医院楼,漫着大型公司般的严谨气氛。搭乘电梯来到18楼的餐厅,很庆幸地,电梯门一开豁然开朗,前台服务员的亲切招待与侯位区高格调、带点禅风的装修,让来客可以即使转换成放松的心情,准备大快朵颐。

18楼的风光自然是一大卖点,尽管芝城的冬日恶名昭彰,但我们还是要为短暂而灿烂的夏日卯足全劲,所以Greenriver依旧布置了宽敞的户外用餐区等着暖阳来临。坐在高楼的落地窗边欣赏纷飞雪片,配一杯(或好几杯)这里匠心独具的鸡尾酒也是一番享受。

当你看见这里的鸡尾酒单,你才明了什么叫“用心”,它几乎是一本迷你版的历史教科书。所有的鸡尾酒以主要成分归类为8种,包括黑麦、龙舌兰、杜松、葡萄于苹果等。每个主成分下以芝城著名的创业家、政治人物、新闻记者等历史人物为灵感设计出4款鸡尾酒。

Doctor Who让我们特别惊艳,使用原麦威士忌,加入胡桃、咖啡、蛋液与喜马拉雅粉盐,上面一层丰厚泡沫,尝起来像一杯“大人”口味的液态甜点,层次丰富又不腻。

Greenriver的餐点选择简单明了,分为点心、前菜、主菜三类,每个类别也就六道选择,格外适合三心两意的人。

Chicken Oysters是一道清爽的炸鸡料理,搭配腌指天椒酱,辣度正开胃。

PC: ChicagoReader.com

PC: ChicagoReader.com

喜欢西式浓汤的人不要错过这里的“Carrot Soup” 先不要被先入为主的胡萝卜味吓到,这道汤品细密清甜,加了法式酸奶油、巴萨米克醋和些许烤甘蓝菜,入口的味道、质地都丰富。

Octopus”则是非点不可的菜品;使用体型较小的章鱼脚,一上桌炭香扑鼻,烤得恰到好处的章鱼柔软有弹性,配上橘汁、香菜,不管来几盘都可通杀。

偏好浓郁海鲜味的人推荐“Diver Scallop” 肥美的扇贝表层煎到呈焦糖色,一入口扇贝的鲜甜在嘴里爆发,质地Q弹柔韧,梅子、榛果酱汁的甜果味带来平衡。

最后海鲜大进击的完美句点就是这盘呈金黄色的“Saffron Spaghetti” 以蚬汁为底,餐厅自作的带劲面条全裹着加入海胆的金黄汁液,最后叠上两片肥美的海胆,品尝它一口让你仿佛畅游在海底世界。

不过你以为这里只有海鲜出彩吗?其实菜单上的“大魔王”是“Beef Duck  for 2” 主厨Aaron Lirette表示这道菜数量有限,全看他今天进了什么上质肉品,很幸运地我们用餐当晚尚有一只全鸭待上。

老实说,我们对西餐的鸭肉料理没有太大期盼,毕竟要做到外皮香酥、鸭肉多汁柔嫩,既有风味又不油腻实在困难;但当侍者将烤好的全鸭送到桌边时,我们已经不争气地猛咽口水(其他餐桌客人也引颈期盼,目送鸭肉上桌)。

外皮被烤到呈榛果色,油光闪闪,细看时都可看到肉汁在划开的缝隙间流窜。鸭肉在完美刀功下片地整齐划一,香酥的鸭皮下连着适度的鸭油,底下则是完美的粉红色鸭肉,一入口让我们有几分钟是静默的,只有咀嚼声跟不断皱眉头发出的“Hmm”声,它的美味让时光停留了,让你只想不断咀嚼口中源源不绝的香醇肉汁。抛开方才还喊着胃已客满的事实,这样美味的鸭肉,为它破肚也愿意。(太想品尝“Duck for 2”的食客请提前电询、预约)

总而言之,不论你是海鲜狂还是肉食客,或是酒品达人,Greenriver都将是你的必访之地。

259 E. Erie 18th Floor

312.337.0101

 

午餐也想吃牛排?

 

牛排的豪华似乎比较适合在晚餐食用,但是相信大家都有这样的经验:中午就想大块吃肉。Benny’s Chop House的午餐就可以满足“肉食性”饕客的胃口。

千万不要被装修豪华的餐厅风格震慑,这里的服务与价格都算亲民。以午餐选择来说,这里的菜式算是相当丰富。

午餐MENU上最令我们惊艳的是餐厅自己腌制、蜜烤的枫糖培根。“我们从供应商那边取得上好的风干培根,经过四天腌制,2-3小时烘烤,最后蜜上威斯康辛的枫糖浆。”肥瘦相间的培根块风味浓醇,甜咸口味让人想搭配白饭大口大口享用。 

当然,如果你不是肉食性一族,这里多种沙拉选择也可满足你的需求。从开业起就成为人气餐点的Lobster Cobb,或是Benny’s Seafood Salad都值得推荐。

Seafood Salad

Seafood Salad

Lobster Cobb

Lobster Cobb

饱餐一顿后,嗜偏甜甜食的人将非常享受这里的S’mores Cheesecake——由烤棉花糖、消化饼泥及牛奶巧克力组合的重量级甜食。“这道甜点是我小时候的回忆。”甜点厨师Aaron Lindgren大推。

下回在苦恼午餐吃什么时,不妨尝一下Benny’s Chop House,这里也相当适合进行商业午餐聚会。 

444 N. Wabash Ave.

312.626.2444

 

新美式餐厅: Bottlefork

 

由餐饮大亨Billy Dec与大厨Kevin Hickey联手的新美式餐厅——Bottlefork富有摇滚田园风格,才开张不久已经宾客盈门。这里以绝佳饮品、美食以及烟熏肉为招牌。是人们进城狂欢前在北河岸地区相聚的绝佳选择。当然,也是就寝前小酌一番的必去之处。

餐厅装饰时髦且十分抢眼,却不会给人一种高高在上的感觉。餐厅的狭长空间里一面有着卡座,另一面则是吧台和厨房区,墙壁上挂着兔子和其它农场动物的画作为这家餐馆添加一种怪诞诙谐,仿佛仙境的意味。

这里的酒品包括新式时髦及复古经典的鸡尾酒、精酿啤酒以及各式葡萄酒。尽管酒单上只提供一种伏特加酒作为选择,但喝上一口“The Loft on Broadway”(由爱斯勃雷鸭伏特加、紫罗兰利口酒、Caprno Bianco酒和柠檬糖浆调制而成)就感觉有续杯的必要。“The Bill Brasky”有着喝过嘴里就像火烧一样的烈性威士忌,加上一系列特殊配料,包括著名娱乐节目“周六夜现场”里的角色比尔•布拉斯基用来惊艳妻子的须后水,调制成一款绝配美酒。

美食类除了现切熏肉必点外,另外推荐酥脆马铃薯片配鸡蛋:一纸袋调味过的自制薯片伴着一枚完美荷包蛋,紧上桌后请自行摇晃纸袋让荷包蛋上沾满薯片碎屑,完成物美味难言。

地址:441 N Clark Chicago

 

Little Goat

 

地址:820 W. Randolph St.
电话:312.888.3455

“Girl and the Goat”的大厨Stephanie Izard在2013年二月开了这家令西环区人为之疯狂的diner。Diner,所谓的美式速食餐厅,通常提供汉堡、三明治、松饼、奶昔等餐点。

“我自小在东岸长大,经常在diner用餐。我一直想做经典但又能结合当地新鲜食材的diner,让客人不论何时都能与家人朋友坐下来享受一顿美食,或随时带着走。”Stephanie说。

Stephanie对面包的爱从Little Goat里特设的面包区就可表其心。所有面粉类餐点均当日制作,全出自这小小的面包坊。菜单上洋洋洒洒有75道菜之多。

我们听从热情的服务生建议,选择了适合当餐前小点的热煎饼(Crumpet)。初见它不甚起眼,不规则形状,双面煎到焦黄,但入口瞬间香气扑鼻,咬下时即刻感受到软Q的煎饼内部。奶油、果酱赋予煎饼冲突的甜咸口味,热乎乎的一下子就被吞下肚。

苹果松饼(Spiced Apple Pancakes)上场份量惊人:三层混合 苹果丁的松饼铺上燕麦屑,顶上叠着一球奶酪奶油,最后撒上白花花的糖粉。苹果的酸甜、松饼的柔嫩、脆燕麦屑和香浓的奶油汇聚成一极致美味,轻量级的松饼质感和不嗜甜的调味令人止不住刀叉(不建议着紧绷礼服到场)。

PC: XO Chicago

PC: XO Chicago

这里的煎土豆丝(Hash Browns)堪称一绝。刨得细细的土豆丝煎得金黄,在不沾任何调味酱的情况下完美展现土豆香气,清脆如豆芽的口感彻底颠覆土豆软烂的形象。

蔬菜馅饼(Rarathas Burrito)使用印度薄饼夹入荷包蛋、牛油果沙拉和辣椒酱。

PC: restaurantbusinessonline.com

PC: restaurantbusinessonline.com

最后我们大胆尝试了奇特的烟薰猪肉太妃糖奶昔(Smoked Pork & Toffee Crunch),冰淇淋中透出逼真的培根味,夹带香甜的太妃糖块,看似不合拍的食材却可以营造出火花般的化学反应。

Little Goat承袭diner大份量、轻松热络的传统,还有Stephanie的精致美食作为领导,令餐厅开业以来顾客络绎不绝。Little Goat不接受提前预约,饕客们请及早到场排队。

推荐菜式:
热煎饼 Crumpet
苹果松饼 Spiced Apple Pancakes
煎土豆丝 Hash Browns
蔬菜馅饼 Parathas Burrito
香蕉培根枫糖华夫饼 Fat Elvis Waffle

 

不能错过的新美式餐厅Cindy’s

 

很久没有一家新餐厅像Cindy’s这样让我和同事拍手叫好了。

Chicago Athletic Association Hotel(CAA)一开业就引起众人瞩目,曾经入会等待时间长达10年的会员制场所现已向公众开放。这次翻新背后的首脑是芝加哥倍具声望的普利茨克家族的John Pritzker,Cindy’s便是以他妈妈命名,餐厅里还悬挂了Andy Warhol为她作的画像。

Cindy’s应该是这座历史老楼里最年轻的存在,也是最有活力的地点。乘坐电梯到顶层,电梯一打开,整个餐厅熙熙攘攘、人声鼎沸。开阔的空间里衣着时髦的男女在大声欢谈,外面露台上站了很多人一边喝酒一边欣赏风景。如果你是喜欢安静闲聊的类型,可能要带上耳塞和同桌用餐的朋友发信息聊天,否则一餐下来喊到喉咙嘶哑是一定的。

餐厅精神导师(Spirit有精神和烈酒的双关含义)Nandini Khaund为酒品起了各种浪漫的名字。We’ll Always Have Paris喝起来很像一层厚厚的泡沫,口感滑顺,有微微的酸甜味。

最让人惊喜的当属Grey Garden,淡灰色的酒水上浮着一朵亮紫色的兰花,光是造型就让人好像置身于一个隐秘的花园。酒水喝起来非常顺口,淡淡的酒精里有些许清淡的茶香。

Cindy’s主打意式美食,每道菜分量都很足,非常方便和朋友分享。众多食材在总厨Christian Ragano的巧手下乖乖就范,组合出一道道味道丰富又均衡的美味。

Burrata奶酪被平摊开,周围围绕了一圈西洋菜苔、小番茄,上面淋上特制的黑醋酱汁,抹在烤面包上软硬搭配,奶酪的绵香配上酸甜的配料非常合衬。

Mary P’s Meatballs吃起来肉质软嫩,玉米饼既中和了酱汁的酸度,又给整道菜增添了饱腹的满足感。这道菜背后还有一个趣闻,据说总厨和主厨提供了各自妈妈的肉丸食谱,最终是主厨的食谱获胜并被餐厅采用。

如果你爱吃海鲜,一定不要错过炖蛤蜊。一小盆带壳蛤蜊浸在酱汁中,拿烤面包泡一下,盆中香肠的肉香、蛤蜊的鲜、辣椒的辣、配菜的酸甜全部融为一体,只能用一个爽字形容。

餐后甜点是一道成人版的冰淇林三明治,两片厚厚的燕麦曲奇中间夹了蜜桃兰比奇啤酒做的冰沙和马斯卡奶酪冰淇林,吃起来冰冰凉凉、口味微甜,燕麦曲奇非常弹牙,是一款非常有趣的甜品。

Cindy’s是一个非常适合和一群朋友来聚会的地方,在透明玻璃屋顶下把酒欢谈、共享美食,俯瞰千禧公园和密歇根湖的无敌风景,这颗芝加哥的屋顶明珠一定可以点亮你的夜晚。


推荐菜式

Roasted Cauliflower

整块的菜花经过焙烤吃起来微软多汁但仍保留一定的脆度,盘中松子的浓香和葡萄干的甘甜很好地衬托了菜花本身的甜香味。

PC: Neil Burger

PC: Neil Burger

Scallops A La Plancha, made with chanterelles, white corn grits, quince, garroxta, jamon iberico, and jus.


12 S. Michigan Ave.

844.312.2221


撰文/ Long Yu

摄影/ Neil Burger (Food), Chicago Athletic Association Hotel (Interior)

 

The Betty

 

继上刊介绍的“Ms. Ricky”之后,芝城又迎来了一位曼妙、热爱旅游和鸡尾酒的时代女性——The Betty。这家外表时尚的新餐厅同样坐落在热到不能再热的Fulton Market地区。天气好的时候来到西环区就像步入一场永不打烊的街区派对,蔓延的欢快气氛让你想沿街跳步。

喜欢柑橘口味鸡尾酒的人可尝试“Koval Gin”,使用的是产自芝加哥的Koval酒厂的琴酒,带有些许花香;而热爱重口味的人推荐“Coffee & Cigarettes”,以黑麦威士忌为基底,口感顺滑,味道芬芳。搭配前菜“鹅肝酱”堪称绝配。

推荐菜式

Squid a la plancha with friseé, bulgur, and tahini


Reginette pasta with short-rib & mushroom ragout


Pierogi


Spaghetti Vognole


Ambrosia (coconut cream, pineapple, marshmallow, mandarin, pound cake)


839 W. Fulton Market

312.733.2222


撰文/Chou, Yu-Jin

摄影/Nick Fochtman, Huge Galdones

 

The Hampton Social

 

度假的生活有谁不爱?卸下层层叠叠的“洋葱”装,一杯鸡尾酒在手,躺在海边看着湛蓝海水与天空连成一线,脚趾玩弄着白沙,感受着阳光的味道,什么也不做,仿佛回到小时候无忧无虑的生活;但就像被人打了一巴掌般地回到现实,我们已经步入芝加哥的秋天;幸好有这么一家新开业的“The Hampton Social”,让我们随时可以再回到那个度假的梦境中。这家餐厅的内部装潢就是要让客人有在汉普顿度假的感觉。大量白色、木头陈设,甚至几处可见的吊床,放松的现场音乐表演,让到此的客人可以暂且忘掉身在何处。

这边的“patio”其实仍是个室内用餐区,不过有着全开的落地窗,大量阳光洒入,也够心旷神怡的了,午餐时间非常受欢迎,最好先预定。既然是汉普顿,那么这里的料理当然是走“沿岸”风味。菜单上有专门一栏是龙虾料理,另一栏是生蚝料理,喜爱海鲜之人别错过。在服务员推荐下我们尝试了“曼哈顿风格”的龙虾堡,新鲜弹压的龙虾块沾上黄油酱汁,让人欲罢不能。喜爱奶油蛤蜊浓汤的人必须尝试这里的版本,海鲜用料实在,汤质更轻盈,从前怕奶油汤厚重的人可以放心品尝。主食部分我们决定尝试经典的“蛤蜊意面”,加入白葡萄酒作汤底,蛤蜊的鲜味更加突出,口味清爽不腻。意犹未尽的我们又尝试了窑烤披萨,最后以分量满足的酸橙塔作结尾,建议两人以上分食甜点。

这间餐厅的气氛几乎适合任何场合聚会,家人、朋友、情人,甚至商务午餐都不为过,菜式选择多样可以满足众人需求,但更贴切地形容,就如餐厅名字一般,它的“社交”角色更鲜明,因为光是你在餐厅里感受的氛围与望去的风景,就已经足以令人陶醉,嘴里吃的喝的就变得次要了。


推荐菜式

蛤蜊意面 Linguine & Clams

龙虾堡 Pick Your Roll

酸橙塔 Key Lime Tart


353 W. Hubbard St.

312.464.0500


撰文/Chou, Yu-Jin

摄影/The Hampton Social

 

不做作的高级菜--Remington’s

 

卢普区、密歇根大道、千禧公园都是来芝加哥旅行必访的地点,可是这些热闹的”旅游胜地”恰恰是当地居民想要躲开的”雷区”。若是敢在这三个地方的交界处开店,想必一定要有足够的自信和实力。美式餐厅Remington’s便是”勇闯雷区”的最新一员。

Remington’s位于千禧公园云门(Cloud Gate/ The Bean)对面,悠闲的户外用餐区与密歇根大道上熙来攘往的人群形成鲜明对比,走过的人无不放慢脚步稍微打探一番。穿过走廊走进店内,整个餐厅采用深棕色木材与皮质装潢,配上微黄的灯光和明亮的玻璃,充满了美式俱乐部的风味。餐厅前半部以四面酒吧为中心,高高的玻璃墙上摆满了各种美酒;后半部则是更为安静和私密的用餐区,可以看到厨房里繁忙的景象,时不时还会听到厨师喊菜的声音。

餐前我们点了两杯酒,Pink Lady口味微甜,醇厚的口感之后有杏子果香,是一款很夏天的调酒。The Bean名字非常应景,Fernet Branca和橙皮的加入也给这款酒带来一丝类似中药的甘苦味,喝下去的瞬间打开味蕾,是非常不错的开胃选择。该酒店集团以街区餐厅为长,Remington’s自然也承袭了让客人”吃饱吃好”的美德——半杯酒尚未下肚,几道前菜就全数到齐了。Tuna Poke是最让我惊喜的一道,饱满的金枪鱼丁与牛油果、澳洲坚果拌到一起,上面裹了海带丝、芝麻和酱汁,用旁边配的玉米脆片舀起一口,鱼肉的柔韧、牛油果的嫩滑、坚果的浓香、玉米片的香脆,配上酱汁中酱油、生姜的清爽中式口味,给人一种似曾相识又完全陌生的奇妙口感,让平时对金枪鱼并不感兴趣的我刮目相看。另外一道Snow Crab压缩寿司也有异曲同工之妙。蟹肉、大米、柠檬、黄瓜分层压缩成长方体,口感扎实、鲜爽。惊喜来自于一旁的配菜,深绿色的甘蓝菜上挂了一层充满芝麻酱与蒜香的酱汁,让人不禁想起中式凉拌菜。Spaetzle Mac N’ Cheese使用德式鸡蛋面,比一般的管状意面更绵、更香,加上培根丁和蒜香面包碎吃起来咸香满口。

主菜的The Remington牛排更是体现出这家餐厅”不做作”的特点。18盎司的牛排外层被煎到酥脆,一刀切下去露出粉嫩多汁的内层,让人忍不住大快朵颐。这款牛排口味并不复杂,好处是吃起来并不油腻。

餐后的甜点我们点了Almond Wet Cake和Key Lime Pie,这两道甜点分量不小,看起来很像是厨艺很好的祖母做的不起眼但超好吃的美食。对Almond Wet Cake这个选择我非常担心,因为这道甜点做不好的话吃起来会很像是泡了水的蛋糕。但在吃下第一口之后,我的疑虑便烟消云散。湿润的蛋糕仍保留了些许韧性,浓郁的乳脂中透出淡淡的杏仁香,酸甜的水果很好地平衡了整道甜点的口感。Key Lime Pie非常松软,呈上来的时候已经有点塌下来,吃到口里非常滑嫩,而且酸甜度刚刚好。底层的饼干碎非常酥脆,配上酸酸的青柠馅和如云朵般松软的生奶油让人忍不住点头称赞。

总的来说,Remington’s是一个值得和朋友家人一起来吃的餐厅,没有做作的摆盘和配料,只有让你满足的口感。建议可以多点几种前菜和甜点,然后根据人数共享一两道主食便可。


20 N. Michigan Ave.
312.782.6000


推荐菜式

吞拿鱼沙拉 Tuna Poke
雪蟹寿司 Snow Crab Pressed Sushi
奶酪通心粉 Spaetzle Mac N’ Cheese
青柠派 Key Lime Pie

 

零罪恶感牛排

 

奥巴马总统返乡时都到哪里祭五脏庙?这固然是众人都有些好奇的问题。我们从资料上了解他每回在芝城有“政界聚餐”时,颇偏好选在牛排餐厅。今秋总统先生现身风城为前州长Quinn站台时,就将晚宴办在Lettuce Entertain You旗下新开幕的RPM Steak餐厅,顿时为刚加入顶级牛排战场的Melman兄弟打了最给力的广告。MQ当然必须为读者一访这间连总统都心仪的新餐厅。

一个飘雨刮风的傍晚,我顶着像稻草一般的发型到达餐厅,本想这样的鬼天气应该只有寥寥数人外出用餐,熟料一进门候位的顾客站满了衣帽间前的空间,幸好我们已经养成订位的好习惯。被领进用餐区后,方才的纷乱明显冷却下来,这里每张餐桌的距离、摆设令客人可以享受专属的谈话空间,却又不至于拘谨得像在国宴上一样紧绷。从我们的位置正好可以看见楼上透明的私人用餐区,侍者往最靠内那桌一指,“哪里就是奥巴马总统用餐的位置。”啊,果然隐蔽,我们心里这样想。

饥肠辘辘的我们决定把大部分的胃留给牛排,前菜就牛刀小试一下即可。看着Crispy Shrimp上菜就让人不停吞咽口水。每只炸虾、芦笋外裹着金黄的馄炖皮炸衣,附上芥末奶蛋酱,些微呛辣的沾酱与炸物油脂相互平衡,鲜虾保留了弹性、鲜甜,外层的酥脆口感让人停不下手。从没喜欢过的Macaroni & Cheese是当晚最令人惊喜的高潮。一般尝到的Mac & Cheese面皮口感松垮,过量的奶油芝士令肠胃大呼“放过我吧!”这里采用的手工贝壳面富含嚼劲,芝士有着浓郁奶香,加热后的顺滑口感化成千丝万缕,加了风干600天的意式火腿,整体风味加层,火腿提供的咸味适中,是让人会暂时忘却热量的必吃美食。

重头戏牛排的选择众多,我们点了招牌Prime RPM Cap,是较多油花的叻眼牛排,分量不算大,适合想大啖牛排又不想负罪恶感的食客。牛排炭香浓郁,多汁有劲道,推荐给偏好多点风味、嚼劲的人;喜爱柔嫩口感的人可选择filet或Wagyu。本以为当晚势必要带着赎罪的心上健身房跑几哩的,想不到晚餐后身心舒畅,原来牛排也可以这么清爽。


66 W. Kinzie St.
312.284.4990


推荐菜式
Crisp Shrimp 炸虾芦笋棒
Caesar Salad 凯撒沙拉
Macaroni & Cheese 奶酪通心粉
Prime RPM Cap 招牌牛排
Roasted Ora King Salmon 烤帝王桂鱼

 

70年代的美食--BRASS MONKEY

 

在芝加哥最近新开的餐馆中,Brass Monkey可谓是最有特色的。以70年代风格为灵感,餐厅内外都弥漫着浓浓的复古风味。传统的红砖建筑以及点缀着黄铜圆盘的大门让人完全无法忽视它的存在。餐厅内偏暗的光线,播放的经典老歌,木质的楼梯,还有墙边摆放的上百张黑胶唱片,无时无刻都在透漏着一份小资情调,就仿佛时间的流动也变得缓慢起来。文化和美食相交织,这家餐厅充满了惊喜。

Brass Monkey还设有独立的房间可以承接私人派对活动,我们便有幸坐在这宽敞的空间里用餐。一看到前菜Fish Styx就知道它取名于著名的70年代摇滚乐队Styx,这让我们不得不点上一份。由鲜嫩的冰岛鳕鱼裹上日式的Panko面包粉炸制而成,再蘸上特制的塔塔酱,入口丝毫不感油腻。外层酥脆内里滑嫩的口感简直带来了极大的满足感。如果你喜爱乳酪,那一定不能错过另外一道乳酪球(Cheese Ball)。松脆的碎坚果完全覆盖了乳酪球的表面,配以甜而微辣的红椒酱和经典的卡夫乐之饼干。这家的乳酪比普通的乳酪品尝起来更加浓郁和绵密,抹在饼干上一口咬下,口感丰富层次分明。浓浓的乳酪香在口内延绵不绝,叫人忍不住再来一口。

礼貌的服务生收走风卷残云一样吃掉的前餐,送上了我们期待已久的主菜。超级受赞赏的电视餐(TV Dinner)绝对是该店的招牌菜品之一!我们绝对没有想到呈现在面前的竟然真的是电视餐风格的四格餐盘。餐盘一边的一个大格里盛放着牛小排肉末制成的肉卷,佐以香咸的A1酱汁,口感一点也不干硬反而更加突出了Q软鲜香的肉味。另一边的三个小格里分别盛有土豆泥、奶油玉米和青豆。这样的布局跟70年代的电视机面板很相似:左边是屏幕,右边是扬声器和各类控制按钮。

墨鱼汁意大利宽面(Squid Ink Linguini)同样令人赞不绝口。面条墨黑油亮,没有丝毫的腥味,只隐隐有着海水的咸味以及淡淡的橄榄油香。面上还撒着蟹肉、整虾和扇贝,让人用叉子稍拌一下就迫不及待吃起来。

完美结束正餐的方式当然是甜品。热腾腾的菠萝反转蛋糕(Pineapple Upside-Down Cake)湿润又香甜,有着浓浓的焦糖香味和菠萝清香。无面粉巧克力蛋糕(Flourless Chocolate Cake)可谓是入口即化,只留下浓浓的巧克力在舌间,这时再来一勺香滑的开心果冰淇淋,顿时感觉人生是如此完美。

未来Monkey Brass还会陆续开放更多的空间,超大的宴会厅,炫酷灯光下的酒吧舞池,甚至还有8000平方英尺的屋顶让你将芝加哥的美景尽收眼底。Monkey Brass绝对值得再次造访。

Brass Monkey
401 N. Morgan St.
312.763.3316

 

美食有约--MISS RICKY'S

 

维珍集团(Virgin Group)创始人Richard Branson的成就与敢作敢为的个性让人又嫉妒又佩服。从媒体、音乐到航空等众多领域,在人们以为他要就此打住的时候,Virgin Hotel又横空出世。我抱着看好戏的心情赶来这场与”Miss Ricky”的美食之约,想看看Richard Branson这次还能玩出什么名堂。

Miss Ricky’s是维珍酒店内的餐厅,据介绍,餐厅名字来自Richard Branson儿时的昵称Ricky,为了吸引更多的女性到这里用餐,便加了Miss在前面。餐厅入口各色花纹的领带墙、餐厅内的皮沙发、吧台、木桌、风格迥异的椅子混搭出无拘无束的汽车餐厅(Diner)风格。如乐器一般的金属吊灯似乎在显示维珍集团的音乐传统,电视上播放着黑白老电影,伴着餐厅里激荡的摇滚乐,各种元素冲撞出有趣的火花。我们找了靠窗的位置坐下,不知是因为音乐还是手上这杯充满猕猴桃果肉的Fuzzy & Green调酒,平日疲累、老化的卢普区竟也让我们感受到了一丝生机,晚高峰匆忙赶路的人群也少了一分愤世嫉俗、多了一分积极向上——这大概就是Miss Ricky’s的个性所在,她并不是让你忘却喧嚣的”城中绿洲”,而是一间与都市融合、紧跟城市脉动的时髦餐厅。

Potato Skin Mac N Cheese里伴有小土豆块和培根,上面还有一勺酸奶油和些许小葱,吃起来异常地清爽,如果你不喜欢浓郁的芝士口味,这一道应该会符合你的胃口。Chicken & Waffles是一道会给你惊喜的主菜,炸鸡香脆、松饼非常松软,淋上特制的辣酱蜂蜜酱汁,甜醇过后些许辣味游窜出来,搭配上炸物口味上升到极致。如果你喜欢薯条,请不要错过Steak Frites——咸脆的薯条搭配浓香多汁的半熟牛排,让你把体重抛到一边。

最后呈上来的Fish Pie却成为当晚最精彩的一道菜。蓝色的铁盘里载满土豆块、芹菜、鱼块,上面撒满香脆的土豆薄片,端上来的时候仍在沸腾,整道菜的香味也不断地蔓延。我们顿时恢复了食欲,忍不住冒着烫嘴的危险便开吃。但还是建议稍微等它冷却一点再开动,因为这时各种食材的味道已经完全融合,吃起来口感最佳。这道”乱炖”只能用一个”鲜”字概括,土豆、芹菜和香料的味道使鱼肉吃起来鲜而不腥,舀起一口满满的浓香,让人忍不住想要叫一盘面包把整盘扫光。

晚餐进行到这里我们早已酒足饭饱,但谁能拒绝甜点的诱惑?Strawberry Rhubarb Cake造型很像贝壳,松软的蛋糕作为壳,中间是满满的草莓酱。草莓酱甜而不腻,吃起来竟然有冰糖葫芦的味道,也算是解了我几年没吃过糖葫芦的乡愁。

吃过这一餐,我只能再一次对Richard Branson感到佩服。我期待与Miss Ricky’s的下一次相约。


203 N. Wabash Ave.
312.940.4777


推荐菜式

Miss Ricky’s Fish Pie
Chicken & Waffles
Steak Frites
Stuffed Bell Peppers


撰文 Long Yu
摄影 Miss Ricky’s

 

顶级侍酒师的餐厅: SEVEN LIONS

 

每次看到像这样的餐厅名字都让人不禁猜想它跟主人之间的故事。这间二月才开幕的餐厅早在去年就引起各界关注,绝大部分原因是老板Alpana Singh的名气——她是前电视美食秀“Check Please!”主持人,知名顶级侍酒师,也是The Boaridng House的老板,这间位在密歇根大道,芝加哥艺术学院正对面的新餐厅正是Alpana的“第二个孩子”。

餐厅的装修带着低调的奢华感,采用大量来自印第安纳州的木材、皮革,“当然不能缺少一点glam!”Alpana说,顶上的几盏水晶灯把它奢华的份做得十分尽责。可以看出跟首家餐厅惊人的“酒杯水晶灯”流着同样的华美血液。我们坐在一个U型的沙发卡座,背墙挂着一幅巨大的黑白美国野牛图,气势磅礴,让人无法停止跟牠对视的同时,Alpana告诉我们餐厅名字的由来。她的姓氏Singh翻译成英文是Lion的意思,她的祖母以前都喊她的七个孩子叫“七头狮子”,为了纪念祖母所以将餐厅起名叫SevenLions,“仿佛祖母现在又每天陪伴在我身边一样。”Alpana说。

虽然餐厅开幕不久,但在周二晚上已是客朋满座,有商务人士也有正装出席的男女,想必是在音乐会前先到此饱餐一顿。菜单可谓简单明了,给客人足够而不至于眼花缭乱的选择。

开胃菜中出现难得的“炸鸡皮”,使我们不得不点上一份。鸡皮处理得当油炸过后香酥多汁,就算有些许罪恶感,但就伴着一口鲜榨啤酒把它往肚里灌。炸物的美好让人误以为已是周五晚上了。

烤土司上抹着香Q的Burrata奶酪,再叠上烤甘蓝菜,撒上些许松果及苹果醋,这道甘蓝菜奶酪吐司带着丰富口感。

主菜推荐“波本酒猪排”,烤得香油的带骨猪排浸汝在酸甜的波本酒BBQ酱汁中,切开后粉色的猪排肉汁洋溢,些许油花入口香嫩润滑,配上烤大葱、带酸味的无花果,美味地令人毫不顾忌形象,上菜后我有7分钟的时间是不发一语的。

喜爱海鲜的人可尝试煎鳕鱼,肉细油脂甜美。

最后就算你肚子再撑,依然不能错过这里的甜点,PB & C是“花生牛奶慕斯”与“花生巧克力奶昔”的组合,其美味就像在嘴里的一场烟花秀,分量十足建议同桌人共享;“波本酒香蕉船”上竟有糖衣培根,搭配波本酒冰淇淋、香蕉、核桃及鲜奶油,满足程度达到“美食昏迷”境界。为了这里的疯狂甜点,你一定要来Seven Lions一趟。


130 S. Michigan Ave.

312.880.0130


推荐菜式:

烤鸡皮 Fried Chicken Skins and Pickles

波本酒猪排 Wild Boar Chop

香煎鳕鱼 Black Cod

波本酒香蕉船 Bourbon Banana Split

花生奶昔慕斯 PB & C