The Blanchard

 

撰文 Long Yu/ 图片 The Blanchard

对于吃惯了朴实管饱的中国菜的我,每次听到“法餐”两个字脑中都会浮现各种做作的摆盘和正襟危坐的拘束。所以在去The Blanchard之前,可是好好地对自己做了一番心理建设。

The Blanchard位于林肯公园附近的一条幽静的小路上,若不是司机提醒,完全没料到已经到达这家外表平凡的餐厅。餐厅很开阔,走进门左边是用餐区,右边是一个小酒吧区。当时已经有不少人在幽暗灯光的点缀下饮酒用餐,气氛非常轻松休闲。

菜单分为三个部分,分别为前菜、鹅肝和主菜,优雅的侍者建议我们每个人从每个部分选一道菜来吃。Oeuf Outhier是鸡蛋鱼子酱,鸡蛋壳中鲜美的鱼子酱叠在软糯的炒蛋上,用小勺舀起一口,绵绵的炒蛋与鲜弹的鱼子酱很好地融合,咸香满口。与之相对比的是另一道Moules Marinieres炖青口,一大份青口浸在微黄油亮的汤汁中,一上桌鲜味便窜出来。用香脆的面包沾着汤汁,配上鲜嫩弹牙的青口,幸福感爆棚。

如果你对吃过的鹅肝都嫌太腻或者味道太重,那你一定要点这里的来试一下。鹅肝部分分为冷热两种,每种各两道。Seared #2煎鹅肝外面裹着焦脆的黑松露和焦糖薰衣草,外皮甜香,内部软绵,吃起来有肉的质感。Ganache甘那许鹅肝酱将鹅肝做成果酱般嫩滑的质感,上面叠加一层杏子酱,将其抹在烤到外酥内软的法式布里欧修奶油面包上,甜咸搭配,好似甜点,是一道无压力的鹅肝料理。建议再点一杯Sauternes酒,酒醇厚的焦糖味搭配鹅肝的香味再适合不过了。

主菜的部分我们点了经典的Bouillabaisse海鲜乱炖和Boeuf Bourguignon红酒炖牛肉。海鲜乱炖只有一个鲜字可以概括,各种海鲜的原味被很好的提取出来,融合到一起成就了这一锅的鲜香。除了新鲜的原味,海鲜的口感掌握也非常到位,这道是喜爱海鲜的读者的必试菜品。红酒炖牛肉中的牛肉非常软糯,肉上的胶质让人唇齿留香,当中搭配的甜菜带有泥土的清香,非常爽口解腻。

如果你和我一样,对法餐抱有一丝成见,请你一定要来The Blanchard,这是一个会让你爱上法餐的地方。

The Blanchard

1935 N. Lincoln Park West

872.829.3971

 

推荐菜式

Oeuf Outhier 鸡蛋鱼子酱

Seared #2 煎鹅肝

Ganache 鹅肝酱

Bouillabaisse 海鲜乱炖

Pistachio Bombe 开心果蛋糕